Löwenzahn

Über diesen Tee

Löwenzahn (Taraxacum officinale), von modernen Rasen als Unkraut abgetan, ist seit Jahrtausenden geschätzte Medizin und Nahrung. Der Name leitet sich vom französischen 'dent de lion' (Löwenzahn) ab und beschreibt die gezackten Blätter. Jeder Teil ist nützlich: Blätter für Salate, Blüten für Wein, Wurzeln für Kaffeeersatz und Medizin. Die Traditionelle Chinesische Medizin nennt ihn 'pu gong ying' und verwendet ihn für die Lebergesundheit. Während der Depression ernährten Löwenzahnsalate viele Familien.

Löwenzahn bietet zwei verschiedene Tees: Blatt-Tee (harntreibend, nierenunterstützend) und Wurzel-Tee (leberunterstützend, kaffeeartig). Frühlingsblätter sind am wenigsten bitter; Herbstwurzeln enthalten das meiste Inulin. Die Ernte aus unbespritzten Gebieten ist entscheidend – Straßenränder oder behandelte Rasen vermeiden. Hochwertiger getrockneter Löwenzahn zeigt grüne Blätter oder hellbraune Wurzelstücke ohne übermäßige Stiele. Geröstete Wurzeln erzeugen Kaffeeersatz mit nussigem Geschmack.

Das Geschmacksprofil variiert je nach Teil: Blätter schmecken erdig und bitter wie kräftiges Grünzeug, während Wurzeln tiefere, nussige Bitterkeit mit leichter Süße bieten. Geröstete Wurzeln entwickeln kaffeeartige Noten ohne Koffein. Die Bitterkeit stimuliert die Verdauung, kann aber überwältigen. Im Frühjahr geerntetes Material ist milder. Der gelb-grüne (Blatt) oder braune (Wurzel) Aufguss hat einen mittleren Körper mit krautigem Aroma.

Brühempfehlungen: Verwende 1-2 Teelöffel (3g) getrocknetes Blatt oder Wurzel pro 250ml Tasse. Gieße kochendes Wasser (100°C/212°F) auf und ziehe Blätter 5-10 Minuten, Wurzeln 12 Minuten. Geröstete Wurzeln können wie Kaffee zubereitet werden. Der bittere Geschmack verbessert sich mit Honig oder kombiniert mit angenehmen Kräutern. Manche fügen geröstetem Wurzel-'Kaffee' Milch hinzu.

Traditionelles Frühjahrsentgiftungskraut, das die Leber- und Nierenfunktion unterstützt. Die bitteren Verbindungen stimulieren die Gallenproduktion und Verdauung. Hoher Kaliumgehalt gleicht harntreibende Effekte aus. Reich an den Vitaminen A, C und K. Am besten vor Mahlzeiten zur Verdauungshilfe. Bei Gallensteinen oder Gallengangsproblemen vermeiden. Der milchige Saft kann Hautreizungen verursachen. Passt zu anderen Leberkräutern wie Mariendistel. Nachhaltiges Sammeln macht diese kostenlose Medizin allen zugänglich.