민들레

이 차에 대하여

민들레(Taraxacum officinale)는 현대 잔디밭에서 잡초로 무시되지만 수천 년 동안 귀한 약과 음식이었어요. 이름은 들쭉날쭉한 잎을 묘사하는 프랑스어 'dent de lion'(사자의 이빨)에서 유래해요. 모든 부분이 유용해요. 잎은 샐러드, 꽃은 와인, 뿌리는 커피 대용품과 약용이에요. 전통 중국 의학은 'pu gong ying'이라 부르며 간 건강에 사용해요. 대공황 시기 민들레 샐러드는 많은 가족을 지탱했어요.

민들레는 두 가지 다른 차를 제공해요. 잎 차(이뇨, 신장 지원)와 뿌리 차(간 지원, 커피 같음). 봄 잎이 가장 덜 쓰고, 가을 뿌리에 이눌린이 가장 많아요. 살포되지 않은 지역에서 수확이 중요해요. 도로변이나 처리된 잔디는 피하세요. 좋은 말린 민들레는 과도한 줄기 없이 녹색 잎이나 황갈색 뿌리 조각을 보여줘요. 볶은 뿌리는 견과류 풍미의 커피 대용품을 만들어요.

맛 프로필은 부분에 따라 달라요. 잎은 강한 잎채소처럼 흙냄새와 쓴맛이 나고, 뿌리는 약간의 단맛과 함께 더 깊고 견과류 같은 쓴맛을 제공해요. 볶은 뿌리는 카페인 없이 커피 같은 노트를 발달시켜요. 쓴 맛이 소화를 자극하지만 압도적일 수 있어요. 봄에 수확한 재료가 더 부드러워요. 황록색(잎) 또는 갈색(뿌리) 차는 풀 향과 함께 미디엄 바디를 가져요.

우림 권장: 250ml 컵당 말린 잎이나 뿌리 1-2 티스푼(3g)을 사용해요. 끓는 물(100°C/212°F)을 붓고 잎은 5-10분, 뿌리는 12분간 우려요. 볶은 뿌리는 커피처럼 준비할 수 있어요. 쓴 풍미는 꿀이나 좋은 맛의 허브와 결합하면 개선돼요. 일부는 볶은 뿌리 '커피'에 우유를 추가해요.

간과 신장 기능을 지원하는 전통 봄 해독 허브예요. 쓴 성분이 담즙 생성과 소화를 자극해요. 높은 칼륨 함량이 이뇨 효과의 균형을 맞춰요. 비타민 A, C, K가 풍부해요. 소화를 돕기 위해 식전에 마시는 게 가장 좋아요. 담석이나 담관 문제와 함께는 피하세요. 우윳빛 수액이 피부 자극을 일으킬 수 있어요. 밀크 시슬 같은 다른 간 허브와 어울려요. 지속 가능한 채집으로 모두에게 무료 약을 제공해요.