43 thés · 12 gratuits dans l'app

Tisanes

Une tisane ne contient aucune feuille de Camellia sinensis, seulement des fleurs, feuilles, racines, écorces ou fruits : 41 des 43 mélanges d'ici sont donc à 0 mg de caféine. Les deux autres sont des plantes naturellement caféinées — le yerba maté, à 85 mg, et le yaupon, à 60 mg. On les infuse toutes fort : 100 °C (212 °F) pendant 8 minutes en médiane, puisqu'aucun tanin de thé ne risque de tourner à l'amer.

Tisanes en un coup d'œil

Tisanes en un coup d'œil
	Thé	Eau	Température	Temps d'infusion	Ré-infusions
À l'occidentale	3 g	250 ml	100°C / 212°F	8 min	2
Gong Fu	4.5 g	100 ml	100°C / 212°F	25 s +	7

Caféine: 0 mg par tasse2 avec série Gong Fu 12 gratuits dans l'app

Valeurs médianes sur les 43 thés de cette page. Les chiffres exacts figurent sur la fiche de chaque thé.

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Ce n'est pas du thé, et c'est tout l'intérêt

Rien dans cette section ne vient du Camellia sinensis. Les tisanes sont faites de fleurs, feuilles, racines, écorces, graines et fruits : camomille, menthe poivrée, rooibos, hibiscus, gingembre, citronnelle, fenouil. Ce seul fait change tout leur comportement dans la théière — d'où une rubrique à part plutôt qu'une place dans une famille de thé.

41 des 43 mélanges d'ici sont sans caféine, à 0 mg. Deux ne le sont pas, et il faut les nommer : le yerba maté (85 mg) et le yaupon (60 mg) contiennent botaniquement de la caféine, même s'il ne s'agit pas de thé. Le maté est d'ailleurs la tasse la plus caféinée de toute la bibliothèque, au-dessus de n'importe quel thé noir. La valeur de caféine de chaque fiche vous dit lequel vous avez en main.

Comment infuser une tisane

Infusez fort. La médiane est de 100 °C (212 °F), 8 minutes, 3 g pour 250 ml — eau à peine sortie de l'ébullition et environ trois fois le temps d'un thé noir. Aucun tanin de thé ne risque la sur-extraction : la punition habituelle de l'amertume n'existe pas ici. Le défaut d'une tisane, c'est la fadeur, pas la dureté.

Les matières ne libèrent pas à la même vitesse, d'où des temps qui vont de quatre minutes à un quart d'heure sur ces pages. Les fleurs délicates — camomille, lavande — livrent leurs huiles rapidement. Racines, écorces et baies séchées — gingembre, réglisse, églantier, sureau — réclament le haut de la fourchette et se font traditionnellement bouillir plutôt qu'infuser. Couvrez la théière : les huiles aromatiques recherchées sont volatiles, et une tasse ouverte les perd dans la pièce.

Comment choisir

La caféine n'étant pas une contrainte, on choisit une tisane pour ce qu'on attend d'elle : camomille, valériane et lavande avant le coucher ; menthe, fenouil et gingembre après un repas lourd ; hibiscus et églantier pour une tasse acidulée, parfaite en infusion à froid l'été ; rooibos comme base fiable de toute la journée, qui accepte le lait comme un thé noir. Les champs « meilleur moment » et « bienfaits » de chaque fiche reflètent l'usage traditionnel, pas une allégation médicale.

Douze de ces mélanges sont gratuits dans l'app — la plus large sélection gratuite de toutes les familles — et la liste ci-dessous suit ce que les lecteurs francophones consultent réellement.