Ziehzeit-Rechner

Die westliche Zubereitung rechnet mit rund 3 g Blatt auf 250 ml Wasser — etwa ein gestrichener Teelöffel pro Becher, wobei ein Teelöffel federleichter Weißtee halb so viel wiegt wie einer von festgerolltem Oolong. Genau deshalb antwortet dieser Rechner in Gramm. Wer ein paar Löffel auf der Küchenwaage gewogen hat, schätzt seinen eigenen Tee bald mit dem Auge — und liegt damit deutlich näher dran als jede Packungsangabe.

Skaliert wird linear: doppelt so viel Wasser, doppelt so viel Blatt. Eine 500-ml-Kanne Schwarztee braucht 6 g und zieht trotzdem vier Minuten, nicht acht. Der häufigste Fehler ist, die Zeit zu skalieren statt der Menge — eine große Kanne, doppelt so lang gezogen, ist kein stärkerer Tee, sondern bitterer, weil adstringierende Gerbstoffe noch lange herauslösen, wenn die süßen und aromatischen Stoffe längst durch sind.

Die Stärkeeinstellung verschiebt die Menge, nicht die Uhr. „Leicht“ senkt die Dosierung um ein Fünftel — für eine sanfte Tasse oder wenn mehrere folgen sollen; „Kräftig“ hebt sie um ein Viertel, was du willst, wenn du Milch nimmst, auf Eis brühst oder ein Konzentrat ansetzt. Cold Brew ist die Extremform desselben Gedankens: dasselbe Blatt, kaltes Wasser, acht Stunden im Kühlschrank.

Unter dem Ergebnis steht die Gongfu-Variante — derselbe Tee mit etwa der vierfachen Dosierung auf einen Bruchteil des Wassers, in Sekunden statt Minuten, dafür viele Male hintereinander. Es ist eine andere Art, dasselbe Blatt zu trinken, und für Oolong und Pu-Erh meist die bessere. Alle Zahlen stammen aus den kuratierten Schemata der Teafinity-Bibliothek, der Rechner stimmt also mit den einzelnen Tee-Seiten dieser Website überein.