Zitronenmelisse

Über diesen Tee

Zitronenmelisse (Melissa officinalis), deren griechischer Name 'Honigbiene' bedeutet, hat seit über 2.000 Jahren sowohl Bienen als auch Menschen angezogen. Mittelalterliche Mönche bauten sie in Heilpflanzengärten an, während Karl der Große befahl, sie in seinem ganzen Reich zu pflanzen. Dieses sanfte Mitglied der Minzfamilie erhielt vom Schweizer Arzt Paracelsus den Titel 'Lebenselixier'. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wächst sie heute weltweit und sät sich enthusiastisch in Gärten selbst aus.

Die herzförmigen Blätter geben bei Berührung einen intensiven Zitronenduft frei, dank Citronellal, Citral und anderen flüchtigen Ölen. Die Ernte erfolgt vor der Blüte, wenn der Ölgehalt am höchsten ist – die Morgenernte nach dem Trocknen des Taus bewahrt den meisten Geschmack. Frische Blätter bieten den hellsten Geschmack, obwohl ordentlich getrocknete Blätter ein gutes Aroma behalten. Die Tendenz der Pflanze, beim Quetschen schwarz zu werden, erfordert eine schonende Handhabung während der Verarbeitung.

Das Geschmacksprofil ist hell und fröhlich: frische Zitrone dominiert, jedoch mit Minzuntertönen und ohne die Säure der Zitrone. Stattdessen gibt es eine subtile Süße und kühlende Qualität, die von ihrem Minzerbe stammt. Der Geschmack ist leichter und raffinierter als Zitronengras, ohne Bitterkeit. Der blassgelb-grüne Aufguss setzt ein zitroniges Aroma frei, das die Stimmung schon vor dem ersten Schluck hebt.

Brühempfehlungen: Verwende 2 Esslöffel frische Blätter oder 1 Esslöffel getrocknet (3g) pro 250ml Tasse. Wasser bei 85°C (185°F) verhindert Bitterkeit – niemals kochendes Wasser verwenden. 8 Minuten ziehen, abgedeckt, um Öle zu bewahren. Frische Blätter können zuerst gemörsert werden, um mehr Geschmack freizusetzen. Kombiniert wunderbar mit anderen Kräutern wie Kamille oder Minze. Honig verstärkt, ohne zu überlagern.

Traditionell bei Angstzuständen, Schlaflosigkeit und Verdauungsbeschwerden verwendet. Moderne Studien bestätigen milde sedierende und stimmungsaufhellende Effekte. Sicher für Kinder und hervorragend zur Beruhigung von Magenverstimmungen. Am besten am Nachmittag oder Abend – die sanfte Beruhigung verursacht keine Schläfrigkeit wie stärkere Kräuter. Passt wunderbar zu leichten Keksen, Obstsalaten und Sommerdesserts. Auch hervorragend gekühlt mit frischem Obst. Wächst leicht in Gärten und liefert den ganzen Sommer über frischen Tee.