都匀毛尖

このお茶について

都匀毛尖は「都匀の毛のような尖った先端」を意味し、貴州省の山々、標高1,000メートル以上の高地で育つお茶です。独特の湾曲した形状から「釣り針茶」とも呼ばれるこのお茶は、1956年に毛沢東主席に献上され、自ら命名したことで名声を得ました。高地の環境とプイ族・ミャオ族の製茶伝統が独自の個性を形作っています。

釣り針のような形状は、茶葉を小さな釣り針に似たきつい螺旋状にねじる特殊な揉み技法によって生まれます。この形は単に美しいだけでなく、お茶の保存に役立ち、抽出時に特定の風味の解放パターンを生み出します。高地での生育はゆっくりとした成長を意味し、風味を凝縮させ並外れた甘さを生み出します。

風味のプロファイルは繊細で複雑です。高地栽培による際立った花の香り、蜂蜜の底味を伴う自然な甘さ、苦味のない瑞々しく清らかな性質、そして繊細な飲み口に驚くべき深みが特徴です。湾曲した茶葉はゆっくりと開き、複数の煎にわたって徐々に風味を解き放ちます。煎ごとに異なる音色が際立ち、最初は花、次に甘さ、最後にミネラルが現れます。

淹れ方の目安：250mlのカップに小さじ1杯（3g）のお茶と80°C（175°F）のお湯を使用し、90秒間抽出します。釣り針がゆっくりと真っ直ぐに伸びていく様子は、カップの中の視覚詩です。ガラスの茶器がこの変化を最もよく引き立てます。表情を変える4〜5煎を楽しめます。

その繊細さを味わうため、静かなひとときに最も愛されるお茶です。軽やかなペストリー、新鮮な果物と美しく調和し、湧き水とともにひとりで楽しむのにも申し分ありません。独特の形状と高地の個性は、中国の茶通の方々から高く評価されています。貴州の山々の美しさを表すお茶として、特別な客人をもてなす際にしばしば供されます。