두윈 마오젠

이 차에 대하여

두윈 마오젠(都匀毛尖)은 '두윈의 솜털 끝'이라는 뜻으로, 해발 1,000미터 이상에서 자라는 구이저우성의 산악 차예요. 독특한 곡선 모양 때문에 '낚싯바늘차'로도 불리며, 1956년 마오쩌둥 주석에게 진상되어 그가 직접 이름을 지어주면서 유명해졌어요. 고산 환경과 부이족, 묘족의 차 만들기 전통이 독특한 캐릭터를 만들어요.

낚싯바늘 모양은 잎을 작은 낚싯바늘처럼 단단한 나선으로 비트는 특수한 유념 기법에서 나와요. 단순히 미적인 것이 아니라 차 보존을 돕고 우림 시 특정한 풍미 방출 패턴을 만들어요. 고도가 높아 성장이 느려 풍미가 응축되고 뛰어난 단맛이 만들어져요.

맛 프로필은 섬세하고 복합적이에요. 고산 재배에서 오는 뚜렷한 꽃향, 꿀 같은 자연스러운 단맛, 쓴맛 없는 깨끗하고 신선한 캐릭터, 의외의 깊이가 있는 섬세한 바디감이 있어요. 곡선 모양의 잎이 천천히 펴지며 우림마다 점진적으로 풍미를 방출해요. 매 우림마다 다른 노트를 강조해요. 처음엔 꽃향, 다음은 단맛, 마지막은 미네랄이에요.

우림 권장: 250ml 잔에 1 티스푼(3g)을 넣고 80°C(175°F) 물로 90초간 우려요. 낚싯바늘이 천천히 펴지는 모습은 잔 속의 시각적 시예요. 유리 용기가 이 변화를 가장 잘 보여줘요. 4~5번의 변화하는 우림을 낼 수 있어요.

섬세함을 음미하기 위해 조용한 순간에 가장 잘 즐길 수 있어요. 가벼운 페이스트리, 신선한 과일과 어울리거나 샘물과 함께 그냥 마시기에도 좋아요. 독특한 모양과 고산 캐릭터로 중국 차 애호가들 사이에서 귀히 여겨져요. 특별한 손님을 모실 때 자주 내며, 구이저우 산의 아름다움을 상징해요.