드래곤 웰 (롱징)

이 차에 대하여

드래곤 웰(롱징)은 저장성 항저우의 시후 호수를 둘러싼 언덕에서 유래한 중국에서 가장 유명한 녹차로 자리잡고 있어요. 전설에 따르면 용이 지역 우물의 물을 다스려 가뭄에 비를 내려준다고 해요. 청 왕조 때 황실 지위를 부여받은 본래 18그루의 황실 차나무에서 나온 정통 드래곤 웰은 천문학적인 가격을 받을 수 있어요.

독특한 평평하고 칼 모양의 잎은 세대를 거쳐 전해 내려오는 특정 손동작을 사용해 뜨거운 웍에 잎을 누르는 차 장인들의 능숙한 살청(샤칭)에서 비롯돼요. 완성하는 데 수년이 걸리는 이 기법은 드래곤 웰 특유의 외관을 만들어내고 산화를 방지하면서 특유의 구운 풍미를 발전시켜요. 가장 좋은 드래곤 웰은 새싹이 가장 작고 가장 달콤한 청명(4월 5일) 이전 수확에서 나와요.

풍미 프로필은 우아하게 균형 잡혀 있어요: 전문적인 살청에서 오는 독특한 밤이나 구운 곡물의 노트, 적절히 우렸을 때 떫은맛이 없는 자연 단맛, 신선한 완두콩을 연상시키는 섬세한 식물성 언더톤, 그리고 부드럽고 거의 크리미한 입안 느낌이 특징이에요. 프리미엄 등급은 여러 번의 우림에 걸쳐 진화하는 풍미의 층을 제공해요. 차 액은 옅은 옥녹색이며 탁월한 투명도를 지녀요.

우리는 방법: 250ml 컵당 1 티스푼(3g)을 사용하고 80°C(175°F) 물에 2분간 우려요. 드래곤 웰은 섬세하고 쉽게 그을려요. 잎이 가라앉고 '춤추는' 아름다움을 감상하려면 유리잔에 3g을 사용하세요. 프리미엄 드래곤 웰은 3-4번의 우림을 낼 수 있어요. 중국식 할아버지 스타일은 잎을 유리잔에 추가하고 마시면서 물을 보충하여 지속적으로 부드러운 우림을 허용해요.

입맛이 깨끗한 오전 중반이나 오후에 가장 잘 어울려요. 딤섬, 가벼운 해산물, 견과류(고소한 특성을 강화), 중국 페이스트리와 아름답게 어울려요. 사색에 이상적이며 전통적으로 손님을 대접하기 위해 제공돼요. 지정된 원산지에서 나온 정통 드래곤 웰은 프리미엄 가격을 요구해요 — 시장에 넘쳐나는 위조품을 조심하세요.