Keemun

Über diesen Tee

Keemun (Qimen) ist einer der jüngsten und doch gefeiertsten Schwarztees Chinas, 1875 von Yu Quianchen in der Provinz Anhui kreiert. Trotz seiner jüngeren Entstehung wurde Keemun schnell zu Chinas führendem Export-Schwarztee und erhielt für seine weinartige Komplexität und seinen anspruchsvollen Charakter Anerkennung als „Burgunder unter den Tees".

Keemun wächst im bergigen Gelände des Bezirks Qimen, wo langsames Wachstum und mineralreicher Boden eine außergewöhnliche Geschmacksentwicklung ermöglichen, und wird mit großem Können hergestellt. Die feinsten Sorten wie Keemun Mao Feng und Keemun Hao Ya bestehen aus eng gerollten Blättern mit zahlreichen goldenen Spitzen. Die Verarbeitung umfasst präzises Welken, Rollen, Oxidation und ein abschließendes Erhitzen, das den charakteristischen Geschmack des Tees ohne rauchige Note entwickelt.

Das Geschmacksprofil ist bemerkenswert komplex: Eine anfängliche Süße weicht Noten von ungesüßtem Kakao, Wein und Trockenobst, mit Anklängen von Orchidee und einem unverwechselbaren Abgang, den manche als „keemun-süß" bezeichnen. Dem Tee fehlt die Adstringenz indischer Schwarztees; stattdessen bietet er einen geschmeidigen, milden Charakter mit subtilen Komplexitäten, die sich über mehrere Aufgüsse entfalten. Der Aufguss ist leuchtend rotbraun mit einem Aroma von Rosen und Früchten.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 Teelöffel (3 g) pro 250-ml-Tasse mit Wasser bei 90 °C (195 °F) und ziehe ihn 3 Minuten lang. Premium-Keemun kann mehrfach aufgegossen werden, wobei jede Ziehzeit andere Geschmacksnoten offenbart. Trinke ihn ohne Milch, um seine Feinheiten zu schätzen.

Perfekt für den Nachmittag oder Abend. Keemun harmoniert wunderbar mit dunkler Schokolade, Nüssen, Trockenobst und mildem Gebäck. Er ist auch die traditionelle Basis für englische Frühstücksmischungen und wurde vermutlich im ursprünglichen Earl Grey verwendet. Der niedrige Tanningehalt macht ihn magenschonend.