普洱茶

生普、熟普，以及它为何会陈化

普洱是云南的后发酵茶，也是本库中唯一在离开厂房后仍被刻意保持「活着」的茶。生普工艺接近绿茶，压制成饼后在数年乃至数十年间缓慢转化，由刚烈苦涩走向柔和、木质与回甘。熟普则是 1970 年代为压缩这段路程而发明的：在可控温湿下渥堆数周，出堆即呈深褐、陈香、口感圆润。

两者风味差异之大，常有人只爱其一。入门更稳妥的是熟普；让人一头栽进去的，通常是生普。

普洱茶怎么泡

先洗茶。用热水冲淋茶叶五到十秒后倒掉，既唤醒紧压的茶饼，也冲去仓储的浮尘。这也是本页冲泡节奏为何以一泡「倒掉」而非「饮用」开始的原因。

然后短时多泡。本页 16 款的西式浸泡中位值仅 43 秒，每 250 毫升投茶 2.5 克，水温 90℃（195℉）——普洱出汤极快，若照搬早餐红茶那套四分钟，泡出来的会像墨汁。工夫泡才是它的主场：每 100 毫升投茶 5 克，首泡 10 秒，中位十二泡，每泡比上一泡延长数秒。熟普与陈年茶饼可用沸水；年轻生普则宜控制在 90℃ 左右，以免锋芒过露。

咖啡因与饮用时段

中位值为每杯 35 毫克，但一场十余泡的工夫茶席，摄入量会明显高于单独一杯——安排晚间品饮前值得心里有数。普洱历来在丰盛的餐后饮用，熟普更是经典的中式消食茶，下方各页「最佳饮用时间」一栏正是如此标注。

其中一款在应用内免费。每一条都可查看完整冲泡节奏、洗茶方法、存放建议与产地。