信陽毛尖

このお茶について

信陽毛尖は中国十大名茶のひとつで、河南省信陽の山岳地帯を原産とします。「毛尖」とは「毛の生えた先端」を意味し、最高級品を特徴づける柔らかな新芽を覆う独特の白毫を指します。この茶は2,300年以上にわたり栽培され、その名声は唐代に確立されました。

霧深い山々、寒暖差、ミネラル豊富な土壌という信陽独特のテロワールが理想的な生育条件を生み出します。収穫は早春、新芽が最も小さく柔らかい時期に行われ、一芯一葉のみが摘まれます。加工では、丁寧な手作業と釜炒り中の精密な温度管理により、自然な白毫を保つことが重視されます。

味わいは際立って香ばしく甘いです。丁寧な加工が引き出す顕著な栗の風味、最小限の渋みを伴う自然な甘さ、瑞々しく清らかな性格としっかりとしたボディ、そして繊細な花の余韻。白毫が視覚的魅力と絹のような口当たりの両方をもたらします。最高級品は驚くべき透明感と風味の深みを備えます。

淹れ方の推奨：250mlのカップに小さじ1（3g）、80°C（175°F）の湯で2分間蒸らします。繊細な白毫は丁寧な扱いを要します。ガラス容器は美しい産毛のある先端を引き立てます。3〜4煎、変化する風味を楽しめます。

味覚が新鮮な朝に楽しむのが最良です。中国の菓子、ナッツ（栗の風味を引き立てます）、点心と素晴らしく合います。外観、香り、味わいの調和が完成された感覚体験を生み出します。本物の信陽毛尖は限定的な生産地ゆえ高値で取引されています。