冬のお茶

冬のコレクションは、スパイスと温かさで組み立てられています。20種類の中央値は93℃で4分。半数が紅茶ベースで、残りの多くはカフェインのないハーブブレンドです。シナモン、クローブ、生姜、オレンジピール、ローストしたナッツ——冷たい空気とこってりした食事に負けない、重心の低い香りが並びます。

いくつかは発明ではなく、受け継がれてきた飲み物です。カシミールのカワはサフラン、カルダモン、アーモンドとともに何百年も飲まれてきましたし、グリューワインやグレッグのお茶は、ホットワインの香辛料の配合だけをアルコール抜きで借りています。ワッセイルはイングランドの果樹園を祝う飲み物が由来です。一方でジンジャーブレッド、シュガークッキー、キャンディケインは、現代の冬の楽しみとして割り切った一群です。

純粋なお茶より、長く熱く淹れてください。ホールスパイスやドライフルーツはゆっくり成分を出し、蓋をしたポットは香りを部屋ではなく液体の中に留めます。下の各ブレンドに、それぞれの湯温・蒸らし時間・カフェイン量・味わいを掲載しています。