Yunnan Gold

À propos de ce thé

Le Yunnan Gold (Dian Hong) représente le summum du savoir-faire chinois en matière de thé noir, originaire de la province du Yunnan, la plus ancienne région productrice de thé. Produit pour la première fois en 1939, ce thé relativement moderne a rapidement été reconnu pour son apparence distinctive — d'abondants bourgeons dorés qui donnent à la feuille sèche un magnifique aspect bicolore noir et or.

Les conditions uniques du Yunnan — haute altitude, climat doux et théiers anciens (certains plus de 1 000 ans) — produisent des feuilles exceptionnellement riches en composés aromatiques. Le thé est élaboré à partir des variétés à grandes feuilles du Yunnan de Camellia sinensis, qui contribuent à son corps plein et à sa douceur naturelle. Les grades les plus élevés, parfois appelés Yunnan Pure Gold, sont entièrement constitués de bourgeons dorés et figurent parmi les thés les plus chers de Chine.

Le profil aromatique est remarquablement doux et naturellement sucré, sans astringence. Les notes de malt, de miel, d'épice poivrée et de patate douce sont courantes, les grades premium révélant une complexité supplémentaire — sous-tons floraux, notes chocolatées soyeuses et finale sucrée persistante. La liqueur est ambre-doré éclatante avec une texture soyeuse qui tapisse agréablement la bouche.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour une tasse de 250 ml avec une eau à 93 °C (200 °F) et infuse 3 minutes. Ce thé donne d'excellents résultats en gongfu avec plusieurs infusions courtes. N'ajoute jamais de lait, qui masquerait sa douceur naturelle et sa complexité.

Idéal pour l'après-midi ou comme thé dessert grâce à sa douceur naturelle. Il s'accorde merveilleusement avec les pâtisseries au miel, les noix, les fromages doux et le chocolat. De nombreux amateurs considèrent le Yunnan Gold comme le « thé d'introduction » parfait pour passer des thés aromatisés aux thés purs grâce à son caractère accessible et naturellement sucré.