English Afternoon Tea

À propos de ce thé

L'English Afternoon Tea a été créé pour combler le vide entre le déjeuner et le dîner à l'époque victorienne, lorsqu'Anna, duchesse de Bedford, a initié la tradition du thé de l'après-midi vers 1840. Ce mélange plus léger a été spécifiquement conçu pour accompagner des sandwichs et pâtisseries délicats sans submerger le palais, contrairement aux robustes mélanges du matin.

Le mélange associe généralement du Ceylan pour la vivacité et la clarté, du Kényan pour la couleur et la fraîcheur, avec de plus petites quantités d'Assam pour le corps. Certains assembleurs ajoutent du Keemun chinois pour la douceur et la complexité. La clé est d'obtenir un thé de corps moyen, rafraîchissant plutôt que stimulant, raffiné plutôt que fort. Chaque maison de thé a son mélange signature, mais toutes visent une retenue élégante.

Le profil aromatique est raffiné et équilibré : plus léger que les thés petit-déjeuner mais avec assez de caractère pour tenir seul, vif et rafraîchissant avec une astringence modérée, complexité subtile aux notes de miel et de malt léger. La liqueur est ambre clair plutôt que le cuivre profond des mélanges petit-déjeuner. C'est un thé pour la conversation et la contemplation, pas pour la caféination.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour une tasse de 250 ml avec une eau à 96 °C (205 °F) et infuse 3 minutes. La température modérée préserve la délicatesse. À savourer nature ou avec un nuage de lait, bien que les connaisseurs le préfèrent nature.

Parfait pour le service traditionnel du thé de l'après-midi entre 15 h et 17 h. S'accorde joliment avec les finger sandwiches, les scones à la clotted cream, le Victoria sponge et les pâtisseries délicates. C'est un thé de salon — civilisé, raffiné et typiquement britannique. Sa teneur modérée en caféine n'interférera pas avec le sommeil du soir.