Moonlight White

Über diesen Tee

Moonlight White (Yue Guang Bai) repräsentiert Yunnans einzigartigen Beitrag zur Weißtee-Tradition, hergestellt aus denselben uralten Teebäumen, die den berühmten Pu-erh produzieren. Dieser optisch dramatische Tee mit dem Kontrast aus silbrig-weißen Knospen gegenüber dunklen purpurschwarzen Blättern erhielt seinen poetischen Namen vom traditionellen Mondlicht-Welkprozess. In den frühen 2000er Jahren entstanden, gewann er schnell Anerkennung dafür, dass er Yunnans charakteristisches Terroir in die Weißtee-Produktion bringt.

Der Tee wird aus den großblättrigen Yunnan-Sorten hergestellt, besonders aus uralten Teebäumen im Bezirk Jinggu. Die traditionelle Verarbeitung beinhaltet das Welken der Blätter unter Mondlicht, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden, die die zarten enzymatischen Prozesse verändern würde. Dieses verlängerte, sanfte Welken (48-60 Stunden) ermöglicht es den Blattrückseiten, sich zu verdunkeln, während die silbrigen Knospen erhalten bleiben, was das auffällige zweifarbige Aussehen erzeugt. Manche Produzenten kombinieren Mond- und Innenwelken für Konsistenz.

Das Geschmacksprofil ist deutlich Yunnan-typisch: kräftiger als Fujian-Weißtees mit natürlicher Süße, die an Rohhonig und Zuckerrohr erinnert. Noten von getrockneter Aprikose, Heu und eine charakteristische Yunnan-„Dichte" schaffen ein vollmundiges, doch geschmeidiges Erlebnis. Oft gibt es eine subtile Kampfer- oder medizinische Qualität – von Kennern geschätzt – und eine kühlende Empfindung, die für hochwertige Weißtees typisch ist. Der Tee erzeugt einen goldbernsteinfarbenen Aufguss, dunkler als typische Weißtees, mit fast sirupartiger Textur.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 gehäuften Teelöffel (4g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 88°C (190°F) und ziehe 3 Minuten lang. Die kräftigen Blätter vertragen leicht höhere Temperaturen gut. Für Gongfu-Stil verwende 4-5 Gramm mit mehreren Aufgüssen. Dieser Tee glänzt mit mehreren Aufgüssen und liefert leicht 6-8 Ziehzeiten mit sich entwickelnden Aromen. Manche Teeliebhaber brauen ihn wie einen leichten Pu-erh mit schnellen Spülungen.

Perfekt für Weißtee-Neulinge, die Silver Needle zu subtil finden, oder für Pu-erh-Liebhaber, die Weißtees erkunden. Passt wunderbar zur Yunnan-Küche, Pilzgerichten, gereiften Käsesorten und Trockenfrüchten. Auch hervorragend zu Schokolade, wo seine Kraft ergänzt, statt zu verschwinden. Der Tee altert wunderbar und entwickelt über 5-10 Jahre tiefere Honig- und Fruchtnoten. Moderates Koffein (18mg) macht ihn für den ganzen Tag geeignet.

Erhöhe die Wassertemperatur mit jedem Aufguss, beginne bei 80°C und steigere allmählich auf 95°C oder sogar kochend für spätere Aufgüsse