Jin Jun Mei

Über diesen Tee

Jin Jun Mei, was „Goldene schöne Augenbraue" bedeutet, repräsentiert den Höhepunkt chinesischer Schwarztee-Handwerkskunst. 2005 in den Wuyi-Bergen der Provinz Fujian kreiert, revolutionierte dieser Ultra-Premium-Tee die chinesische Teekultur und erzielt Preise von über 1.000 US-Dollar pro Kilogramm. Seine Entstehungsgeschichte umfasst den Teemeister Liang Jun De und steht für Innovation innerhalb uralter Tradition.

Was Jin Jun Mei außergewöhnlich macht, sind seine Produktionsanforderungen: Es werden nur die kleinsten Blattknospen gepflückt, wobei 50.000 bis 60.000 Knospen für gerade einmal 500 g Tee benötigt werden. Die Ernte erfolgt in einem kurzen Zeitfenster im frühen Frühling, wenn die Knospen perfekt geformt sind, sich aber noch nicht geöffnet haben. Die Knospen müssen von erfahrenen Arbeitern gepflückt werden, die die idealen Exemplare erkennen können. Die Verarbeitung erfordert meisterliches Können, um die perfekte Oxidation zu erreichen, die die goldene Farbe der Knospen bewahrt.

Das Geschmacksprofil ist bemerkenswert komplex und verfeinert: Eine anfängliche Süße erinnert an Honig und Schokolade und weicht subtilen Fruchtnoten – Litschi, Longan und Aprikose. Es gibt keine Adstringenz, nur Schicht um Schicht sich entfaltender Aromen. Der Tee erzeugt ein seidiges Mundgefühl mit einem kühlenden Empfinden und einem anhaltenden süßen Nachgeschmack, den chinesische Teeliebhaber „hui gan" nennen. Der Aufguss ist leuchtend goldbernsteinfarben mit einer fast öligen Textur, die hohe Qualität anzeigt.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 3 g pro 250-ml-Tasse mit Wasser bei 90 °C (195 °F) und ziehe ihn 2 Minuten lang. Dieser Tee kann bei Gongfu-Zubereitung 10–12 Aufgüsse ergeben, wobei jeder andere Geschmacksnoten offenbart. Für die westliche Zubereitung verwende 1 Teelöffel pro Tasse.

Am besten allein als meditatives Erlebnis genießen, ohne Speisenbegleitung, die seine Feinheiten überdecken könnte. Die Chinesen betrachten ihn als „CEO-Tee" – serviert, um wichtige Gäste zu ehren oder bei besonderen Anlässen. Aufgrund seines Wertes und der begrenzten Produktion ist authentischer Jin Jun Mei selten. Es existieren viele Fälschungen, also kaufe nur bei renommierten Quellen. Dies ist kein Alltagstee, sondern ein Luxuserlebnis vergleichbar mit feinem Wein.