Chun Mee

Über diesen Tee

Chun Mee, was 'Kostbare Augenbraue' bedeutet, verdankt seinen Namen den Blättern, die sorgfältig geformt wurden, um dem zarten Bogen der Augenbraue einer klassischen chinesischen Schönheit zu ähneln. Dieser uralte Tee aus der Provinz Zhejiang repräsentiert traditionelles chinesisches Grüntee-Handwerk und behält seit Jahrhunderten seine Beliebtheit aufgrund seiner zuverlässigen Qualität und seines unverwechselbaren Charakters, der das verkörpert, was viele für den klassischen Grüntee-Geschmack halten.

Die Verarbeitung umfasst präzises Pfannenrösten in großen Woks, in denen geschickte Teemacher die Blätter von Hand in die charakteristische Augenbrauenkurve rollen, während die Blätter noch warm und geschmeidig sind. Diese Form ist nicht nur ästhetisch — sie hilft, den Tee zu konservieren und schafft eine spezifische Geschmacksentwicklung während des Brühens. Die Technik erfordert Jahre zum Meistern, wobei erfahrene Arbeiter nur kleine Chargen täglich verarbeiten, um die Qualität zu erhalten.

Das Geschmacksprofil ist kräftig und traditionell: adstringierender als viele chinesische Grüntees mit einer angenehmen, trocknenden Qualität, charakteristische pflaumenartige oder leicht säuerliche fruchtige Noten, klarer, erfrischender Charakter mit gutem Körper und subtile Rauchigkeit vom Pfannenrösten. Anders als zarte Grüntees, die sorgfältige Zubereitung erfordern, macht Chun Mees Robustheit ihn nachsichtig. Das stärkere Geschmacksprofil hat ihn in Ländern beliebt gemacht, die durchsetzungsstärkere Tees bevorzugen.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 Teelöffel (3g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 80°C (175°F), ziehe 2 Minuten lang. Verträgt etwas heißeres Wasser als zarte Grüntees. Die gerollten Blätter dehnen sich beim Brühen erheblich aus. Ergibt 2-3 Aufgüsse mit konsistentem Geschmack. Einige genießen ihn mit einem Hauch Honig, um die Adstringenz auszugleichen.

Beliebt für den täglichen Genuss in China und weit exportiert. Der zuverlässige, konsistente Charakter macht ihn hervorragend für diejenigen, die Grüntee erkunden. Passt gut zu chinesischem Dim Sum, frittierten Speisen (durchschneidet Öl) und stark gewürzten Gerichten. Auch gut mit dunkler Schokolade oder Trockenfrüchten. Der moderate Preis und die gute Haltbarkeit machen ihn praktisch für den täglichen Konsum. Wird oft als Basis für parfümierte Tees verwendet aufgrund seiner Fähigkeit, Aromen zu tragen.