Jasmine Green

À propos de ce thé

Le thé vert au jasmin représente l'un des thés parfumés les plus anciens et les plus sophistiqués de Chine, perfectionné sous la dynastie Song (960-1279 ap. J.-C.) dans la province du Fujian. L'art du parfumage au jasmin incarne la philosophie chinoise consistant à capturer l'essence de la nature — en l'occurrence, à emprisonner la fragrance éthérée du jasmin nocturne dans les feuilles de thé.

Le processus traditionnel de parfumage est remarquablement laborieux : les boutons de jasmin sont récoltés au petit matin alors qu'ils sont fermés, puis maintenus au frais jusqu'au soir où ils s'ouvrent naturellement, libérant leur fragrance. Les feuilles de thé fraîches sont superposées avec des fleurs de jasmin en cours d'ouverture pendant la nuit, absorbant le parfum. Ce processus se répète 5 à 9 fois pour les grades premium, avec de nouvelles fleurs à chaque fois. Les fleurs sont ensuite retirées, ne laissant que leur essence. Les maîtres mélangeurs savent exactement quand les fleurs libèrent un maximum de fragrance.

Le profil aromatique est enivrant mais délicat : le jasmin apporte des notes sucrées et parfumées qui semblent flotter au-dessus du thé, tandis que la base de thé vert offre une fraîcheur herbacée qui ancre les notes florales. La douceur naturelle ne nécessite pas de sucre, avec une bouche soyeuse et une longueur florale persistante. La qualité varie énormément — les grades supérieurs atteignent une intégration parfaite où le jasmin sublime plutôt que masque le thé. Les versions médiocres utilisent des arômes artificiels, créant des résultats savonneux et écrasants.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 80 °C (175 °F), en laissant infuser 2 minutes. Une sur-infusion fait ressortir une amertume qui s'oppose au jasmin. Les récipients en verre mettent en valeur les belles feuilles. Le thé au jasmin premium donne plusieurs infusions, chacune révélant différents aspects du parfumage.

Traditionnellement servi dans les restaurants de dim sum pour nettoyer le palais entre les plats. S'accorde merveilleusement avec la cuisine chinoise, surtout les fruits de mer et les légumes. Excellent aussi avec des desserts légers, des fruits, et en thé d'après-midi. L'arôme apaisant du jasmin le rend populaire pour la détente du soir. Souvent offert en cadeau en raison de ses associations romantiques et de sa belle présentation.