Earl Grey

À propos de ce thé

L'Earl Grey est sans doute le thé aromatisé le plus célèbre au monde, nommé d'après Charles Grey, 2e comte Grey et Premier ministre britannique de 1830 à 1834. La légende raconte qu'il aurait reçu la recette en cadeau d'un mandarin chinois dont il avait sauvé le fils de la noyade, bien que les historiens débattent de cette histoire romantique.

Ce thé associe une base de thé noir (traditionnellement du Keemun chinois, bien que les versions modernes utilisent souvent des thés noirs de Ceylan ou d'Inde) à l'huile extraite de l'écorce des oranges bergamotes cultivées en Calabre, en Italie. Cet agrume, croisement entre le citron et l'orange amère, confère au thé son arôme floral-citronné caractéristique qui captive les amateurs de thé depuis près de deux siècles.

Le profil aromatique est élégant et complexe : les notes vives, presque parfumées, de la bergamote dansent au-dessus de la base maltée du thé, créant un équilibre raffiné. La qualité varie considérablement — les versions premium utilisent de l'huile de bergamote naturelle, tandis que les alternatives bon marché peuvent recourir à des arômes artificiels.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour une tasse de 250 ml avec une eau à 98 °C (208 °F), en infusant 3 minutes. La température légèrement plus basse aide à préserver les huiles délicates de bergamote. Bien que traditionnellement bu nature pour apprécier la bergamote, il peut accueillir du lait, ce qui reste controversé chez les puristes. Certains ajoutent une tranche de citron pour rehausser les notes d'agrumes.

Parfait pour le thé de l'après-midi, l'Earl Grey s'accorde merveilleusement avec les gâteaux au citron, les sablés et les pâtisseries délicates. Il sert aussi de base au populaire London Fog latte, mélangé à du lait vapeur et de la vanille.