Ben Shan

À propos de ce thé

Ben Shan (Montagne d'Origine) est l'un des quatre célèbres cultivars d'oolong d'Anxi, souvent considéré comme le thé sœur du Tie Guan Yin en raison de leur apparence et de leur transformation similaires. Découvert poussant à l'état sauvage sur les montagnes d'Anxi dans les années 1870, le Ben Shan était initialement vendu comme Tie Guan Yin en raison de leur ressemblance. Cependant, les buveurs expérimentés ont reconnu son caractère distinct axé sur la pêche et son corps plus léger. Aujourd'hui, il offre un excellent rapport qualité-prix pour ceux qui cherchent le caractère oolong d'Anxi à des prix accessibles.

Cultivé dans tout le comté d'Anxi, le Ben Shan prospère dans des conditions similaires à celles du Tie Guan Yin mais s'avère plus résistant et productif, ce qui le rend populaire auprès des agriculteurs. Le cultivar produit naturellement plus d'esters fruités et moins de composés floraux, créant son profil pêché caractéristique. La transformation moderne implique généralement une oxydation moyenne (30-40 %) et une torréfaction légère pour mettre en valeur les notes de fruit. Bien qu'il manque de la complexité et de la longévité du Tie Guan Yin à travers les infusions, le Ben Shan offre une accessibilité immédiate et une qualité constante.

Le profil aromatique est fruité et accessible : des notes dominantes de pêche et d'abricot offrent un attrait immédiat, soutenues par des nuances florales légères d'orchidée et de jasmin. La texture est lisse et légère à moyennement corsée, sans l'épaisseur crémeuse du Tie Guan Yin premium. La douceur naturelle le rend instantanément aimable, avec une astringence minimale. Les infusions tardives révèlent de subtiles notes végétales. Bien qu'il n'offre pas la complexité évolutive du Tie Guan Yin, le Ben Shan procure une saveur directe et délicieuse qui satisfait sans exiger d'attention.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (4 g) pour une tasse de 250 ml avec une eau à 90°C (195°F), en infusant 2 minutes. Plus indulgent que le Tie Guan Yin concernant la température et le temps. Pour le style gongfu, utilise 7 g pour 100 ml, en infusant 30-45 secondes au départ. Peut donner 4-5 infusions agréables. Fonctionne bien dans divers récipients.

Parfait pour la consommation quotidienne quand on veut de la qualité sans cérémonie. Populaire dans les restaurants chinois comme valeur sûre. S'accorde bien avec les dim sum, les desserts aux fruits, les biscuits aux amandes et les collations de l'après-midi. Le caractère pêché le rend particulièrement bon avec les desserts aux fruits à noyau. Également excellent glacé pour le rafraîchissement estival. C'est le héros quotidien des oolongs d'Anxi : fiable, abordable et toujours satisfaisant.