水仙

关于这款茶

水仙（Water Sprite或Narcissus）位列武夷山最重要的岩茶乌龙之一，仅次于大红袍的声望。这个名字源于与1700年代在寺庙附近发现的原始母树相关的道教仙人。这种品种传遍福建和其他地区，但武夷山的岩石风土生产最珍贵的版本，茶在那里体现了"岩茶"（岩石茶）的真正精神。

生长在武夷山雾气弥漫的悬崖上，水仙从独特的风土中发展出其特征性的"岩韵"。富含矿物质、排水良好的岩石土壤和剧烈的温度变化创造了浓缩风味化合物的压力。传统加工涉及重度氧化（60-70%）和多次炭焙。烘焙大师仔细平衡烘焙以增强而非掩盖茶固有的兰花香——优质水仙的标志。

风味轮廓结合力量与优雅：让人想起湿石的初始矿物音符让位于香水般的独特兰花香。烤谷物和深色蜂蜜音符提供深度，而清凉感和回甜证明品质。质地饱满而顺滑，用愉悦的涩感包覆口腔。陈年水仙发展出额外的复杂性——皮革、干果和药草在数十年内出现。

冲泡建议：每250ml杯使用1汤匙（5g），水温93°C（200°F），浸泡90秒。这种茶需要热度才能正确开放。功夫茶式，每100ml使用8-9克，最初浸泡15-25秒。冲洗叶片以唤醒它们。可获得8-10次越来越矿物的冲泡。紫砂壶增强这种茶的特质。

最好在专注的茶会或与亲密朋友一起品味。中国人认为水仙具有温暖特性，使其成为寒冷天气或冷却食物后的理想选择。与烤坚果、黑巧克力、干果和陈年奶酪搭配良好。也补充烤食和蘑菇菜肴。复杂性回报耐心、专注的饮用——每次冲泡讲述故事的不同部分。