수이시엔 (수선)

이 차에 대하여

수이시엔(水仙, 수선화 또는 수선)은 무이의 가장 중요한 암우롱 중 하나로, 명성에서 다홍파오 다음이에요. 이름은 1700년대 사찰 근처에서 발견된 원조 모목과 관련된 도교 신선의 영혼에서 유래해요. 이 품종은 푸젠과 그 너머로 퍼졌지만, 무이의 바위 토양이 가장 귀중한 버전을 만들어요. 차가 '옌차'(암차)의 진정한 정신을 구현하는 곳이에요.

무이의 안개에 싸인 절벽에서 자라는 수이시엔은 독특한 토양에서 특징적인 '옌윈'(암운)을 발달시켜요. 미네랄이 풍부한 잘 배수되는 바위 토양과 극적인 온도 변화가 풍미 화합물을 응축하는 스트레스를 만들어요. 전통 가공은 강한 산화(60~70%)와 여러 번의 숯불 로스팅을 포함해요. 마스터 로스터는 차의 본질적인 난초 향, 좋은 수이시엔의 특징을 가리지 않고 강화하기 위해 로스팅을 신중히 균형 잡아요.

맛 프로필은 힘과 우아함을 결합해요. 젖은 돌을 연상시키는 처음 미네랄 노트가 매 모금에 향을 입히는 독특한 난초 향으로 변해요. 로스팅 곡물과 다크 허니 노트가 깊이를 제공하고, 시원한 감각과 돌아오는 단맛이 품질을 보여줘요. 질감은 풀바디지만 부드러우며, 기분 좋은 떫은맛으로 입을 코팅해요. 숙성 수이시엔은 추가 복합미를 발달시켜요. 가죽, 말린 과일, 약초가 수십 년에 걸쳐 나타나요.

우림 권장: 250ml 잔에 1 테이블스푼(5g)을 넣고 93°C(200°F) 물로 90초간 우려요. 이 차는 적절히 펴지려면 열이 필요해요. 공푸 스타일로는 100ml에 8~9g, 처음 15~25초 우려요. 잎을 깨우기 위해 헹구세요. 8~10번의 점점 더 미네랄 같은 우림을 낼 수 있어요. 자사호가 이 차의 캐릭터를 강화해요.

집중된 다회나 가까운 친구와 함께하기에 가장 좋아요. 중국인은 수이시엔이 따뜻한 특성을 가진다고 믿어, 추운 날씨나 시원한 음식 후에 이상적이에요. 로스팅 견과류, 다크 초콜릿, 말린 과일, 숙성 치즈와 잘 어울려요. 그릴 음식과 버섯 요리도 보완해요. 복합미는 인내심 있고 주의 깊은 음용을 보상해요. 매 우림이 이야기의 다른 부분을 들려줘요.