毛蟹

关于这款茶

毛蟹因叶片上覆盖丰富白毫（毛状体）和加工后叶形似蟹而得名。作为安溪四大名品种之一，发现于1850年代，因其清新特征和较早采摘期迅速流行。这一品种天然的活力和抗虫性使其成为有机农户的最爱，因为它需要的干预少于其他更娇嫩的品种。

独特的多毛叶片有实际用途——既能防虫又有助于加工时保持水分。毛蟹比其他安溪品种发芽更早，是每年最早可获得的春季乌龙。工艺通常涉及较轻氧化（20-30%）以保留其清新绿色特征。带白毫的嫩芽丰富，使成品茶具有独特外观。虽然被认为不如铁观音精致，但毛蟹以其明亮、提神的品质独具魅力。

风味明亮振奋：清新草香占主导，比典型乌龙更绿，带有野花而非栽培兰花的淡淡花香。质地清爽略带涩感，提神而非顺滑。微妙的酸味增添趣味，矿物香提供结构。尾韵清爽振奋。多次冲泡保持一致特征而非戏剧性演变。这是一款振奋清爽的茶，而非沉思之茶。

冲泡建议：每250ml杯使用1茶匙（4g），水温90°C（195°F），浸泡2分钟。更高温度会带出不希望的涩感。功夫茶冲泡使用6-7g/100ml，初泡25-35秒。可冲泡4-5泡清爽茶汤。绿茶饮者通常喜欢这款乌龙。

非常适合早晨饮用，振奋特性最受欢迎。在福建作为早餐茶受欢迎。与轻早餐食物、沙拉、柑橘和新鲜春季蔬菜搭配良好。草香能与娇嫩食物互补而非竞争。也是出色的味蕾清洁剂。这是劳动者的乌龙——朴实无华、价格亲民、可靠清爽。