安吉白茶

关于这款茶

安吉白茶因其名字常引起混淆——尽管被称为"白茶"，却按绿茶工艺加工。这款产自浙江省安吉县的稀有茶来自一种独特的白化茶树品种，在早春温度低于23°C时产生淡绿、近乎白色的叶片。一旦温度上升，叶片转绿，使采摘期极为有限。

淡色叶片源于一种基因突变，造成低叶绿素但氨基酸含量极高——尤其是茶氨酸高达6-8%，是普通绿茶的两倍。这种生化独特性直到1982年才被发现，尽管这种品种已存在数个世纪。有限的采摘期和特定温度要求使正宗安吉白茶稀有且昂贵。

它的风味轮廓极为细腻甘甜：高氨基酸带来强烈的天然甘甜；深邃鲜味无任何涩感；细腻、近乎空灵的特性；以及隐约的鲜竹香。高茶氨酸含量带来明显的安神效果。淡翡翠色茶汤清澈度极佳，仿佛在杯中发光。

冲泡建议：每250毫升杯使用1茶匙（3克），水温80°C（175°F），冲泡2分钟。娇嫩的叶片很容易烫伤。最好在玻璃杯中冲泡以欣赏淡色之美。第一泡捕捉甘甜；后续冲泡展现鲜味深度。

最好在安静的时刻细品以欣赏其微妙。与生鱼片、精致甜点搭配极佳，或单独冥想享用。极高的氨基酸含量使它因安神特性而备受推崇。有限的产量和短暂的采摘期使正宗安吉白茶成为茶艺爱好者的珍宝。