Groene thee · Zhejiang, China
Anji Bai Cha
Zeldzame bleekgroene thee van witte thee-cultivar met uitzonderlijk aminozuurgehalte en umami-zoetheid.
Zo zet je hem
| Thee | Water | Temperatuur | Trektijd | Opgietingen | |
|---|---|---|---|---|---|
| Westers | 3 g | 250 ml | 80°C / 175°F | 2 min | 2 |
| Gong Fu | 5 g | 100 ml | 80°C / 175°F | 30 s + | 4 |
Over deze thee
Anji Bai Cha (Anji Witte Thee) zorgt voor verwarring met zijn naam - ondanks dat het 'witte thee' wordt genoemd, wordt het verwerkt als groene thee. Deze zeldzame thee uit Anji County in de provincie Zhejiang komt van een unieke albino theecultivar die bleke, bijna witte bladeren produceert in het vroege voorjaar wanneer de temperaturen onder 23°C liggen. Zodra de temperaturen stijgen, worden de bladeren groen, waardoor het oogstvenster extreem beperkt is.
De bleke bladeren resulteren uit een genetische mutatie die laag chlorofyl maar buitengewoon hoog aminozuurgehalte veroorzaakt - vooral theanine bij 6-8%, dubbel zoveel als reguliere groene thee. Deze biochemische uniciteit werd pas in 1982 ontdekt, hoewel de cultivar al eeuwen bestaat. Het beperkte oogstvenster en specifieke temperatuurvereisten maken authentieke Anji Bai Cha zeldzaam en duur.
Het smaakprofiel is opmerkelijk delicaat en zoet: intense natuurlijke zoetheid van hoge aminozuren, diepe umami zonder enige adstringentie, delicaat, bijna etherisch karakter, en subtiele tonen van vers bamboe. Het hoge theaninegehalte creëert een merkbaar kalmerend effect. Het bleke jade-aftreksel heeft uitzonderlijke helderheid en lijkt te gloeien in de kop.
Zetaanbevelingen: gebruik 1 theelepel (3g) per 250ml kop met water op 80°C (175°F), laat 2 minuten trekken. De delicate bladeren verbranden gemakkelijk. Het best gezet in glas om de bleke schoonheid te waarderen. Eerste infusie vangt de zoetheid; volgende infusies onthullen umami-diepte.
Het best langzaam gesavoureerd in stille momenten om de subtiliteit te waarderen. Past prachtig bij sashimi, delicate zoetigheden, of alleen genoten voor meditatie. Het uitzonderlijke aminozuurgehalte maakt het geliefd om zijn kalmerende eigenschappen. Beperkte productie en kort oogstvenster maken authentieke Anji Bai Cha een schat voor kenners.
Cafeïne, in context
Per kop van 250 ml, gezet zoals aangegeven.
Smaakprofiel
- umami
- zoet
- delicaat
- bamboe
Gezondheidsvoordelen
- meeste aminozuren
- kalmerend
- huidgezondheid
- l-theanine
Heerlijk in combinatie met
- sashimi
- licht zoet
- lentegroenten
- meditatie
Misschien vind je dit ook lekker
Veelgestelde vragen
Kun je Anji Bai Cha vaker zetten?
Ja — Anji Bai Cha is goed voor 4 trekbeurten. Begin met 30 seconden en verleng elke ronde iets.
Hoeveel cafeïne zit er in Anji Bai Cha?
20 mg per kop van 250 ml — Weinig cafeïne.
Welke watertemperatuur heeft Anji Bai Cha nodig?
80 °C / 175 °F. Te heet water maakt de thee bitter, te koud water haalt te weinig smaak uit het blad.
Teafinity klokt elke trekbeurt voor je
De app laadt het exacte schema van deze thee, rinkelt ook in je zak en registreert elke kop — gratis op iPhone en Android.
