Milk Oolong (Jin Xuan)

Over deze thee

Milk Oolong, eigenlijk Jin Xuan (Gouden Lelie) #12, ontstond in 1980 in het Taiwan Tea Research Station, ontwikkeld door Wu Zhenduo. Deze cultivar bracht een revolutie in de taiwanese thee met zijn natuurlijke romige eigenschappen, al heeft de populariteit ook tot verwarring geleid. Authentieke Jin Xuan ontwikkelt tijdens de verwerking van nature subtiele melkachtige tonen, terwijl mindere versies kunstmatig worden gearomatiseerd — een praktijk die door theekenners wordt veracht.

Jin Xuan groeit vooral in de bergen van centraal Taiwan op hoogtes van 1.000-1.600 meter en gedijt in koele, mistige omstandigheden. De unieke genetica van de cultivar levert blaadjes op die, mits goed verwerkt bij 20-30% oxidatie, een natuurlijke romigheid ontwikkelen. De beste exemplaren komen van voorjaars- en winteroogsten, wanneer de tragere groei de smaakstoffen concentreert. Hooggelegen versies uit Ali Shan of Shan Lin Xi halen premium prijzen.

Het smaakprofiel is soepel en toegankelijk: natuurlijke romige, boterachtige tonen vormen het kenmerkende karakter, met daarbij subtiele bloemige tonen van orchidee en lelie. De textuur is opvallend zijdezacht en coat de mond aangenaam. Lichte plantaardige tonen die doen denken aan zoete maïs of verse boter komen in sommige versies naar voren. Er is minimale samentrekking en een schone, zoete afdronk. De 'melk'-smaak is in goede versies subtiel — meer textuur dan smaak — anders dan bij kunstmatig gearomatiseerde versies, die naar melkpoeder kunnen smaken.

Brouwadvies: gebruik 1 theelepel (3 g) per kopje van 250 ml met water op 90 °C (195 °F) en laat 2 minuten trekken. De thee is vergevingsgezind, maar vermijd te lang trekken, wat ongewenste samentrekking naar boven brengt. Voor de gongfu-stijl gebruik je 6-7 g per 100 ml en laat je in eerste instantie 30-45 seconden trekken. Levert 4-6 infusies op met evoluerende smaken.

Uitstekend voor nieuwkomers in oolong dankzij de toegankelijke smaak. Perfect voor middaggenot of bij lichte gerechten. Combineert prachtig met delicaat gebak, boterkoekjes, witte chocolade en romige desserts. Ook een goede aanvulling op zeevruchten en lichte kipgerechten. Maakt uitzonderlijke koudgetrokken thee. Let er bij aankoop op dat hij natuurlijk verwerkt is — kunstmatige versies missen complexiteit en kunnen een onaangename nasmaak achterlaten.