白牡丹

このお茶について

白牡丹は白茶生産における完璧なバランスを表し、白毫銀針よりも力強く、しかも白茶特有の繊細さを保っています。1920年代に福建省で白毫銀針のより手の届きやすい代替品として生まれた白牡丹は、世界で最も人気のある最高級白茶となりました。その名は抽出時の外観—芽と二枚の葉が牡丹の花のように開く様子—に由来します。

生産は「一芯二葉」の摘採基準に従い、最初の葉が現れた白毫銀針より少し遅く収穫されます。銀色の芽と暗緑褐色の葉のこの組み合わせが、視覚的なコントラストと風味の複雑さを生み出します。24-48時間続く萎凋プロセスでは、酵素変化が起こり、この茶特有のフルーティーなノートが発展します。乾燥時の慎重な温度管理により、芽の白毫と葉の完全性の両方が保たれます。

風味のプロファイルは、優雅さを保ちながら白毫銀針よりもボディがあります。新鮮なアプリコットと蜂蜜を思わせる初めの甘さに続き、キュウリ、メロンの皮、新鮮な藁の繊細なノートが現れます。葉が含まれることで心地よい穏やかな渋みと植物的な底音が加わり、甘さとのバランスを取ります。最高級品はクリーミーな口当たりと、フルーティーからフローラル、わずかにミネラルへと至る複雑な進行を示します。茶湯は卓越した透明度を持つ淡い金色です。

抽出のおすすめ：250mlのカップに山盛り小さじ1杯（4g）を使用し、85°C（185°F）の湯で4分間浸出してください。この茶は寛容で、簡単には苦くなりません。功夫式では3-4グラムを複数回の浸出に使用します。4-5回の風味豊かな浸出が可能で、後の浸出ではより多くのミネラルとウッディなノートなど、異なる特徴が現れます。

一日のどの時間にも適応する白牡丹は、特に点心、寿司、軽い炒め物などのアジア料理と素晴らしく調和します。新鮮なサラダ、マイルドなチーズ、核果との相性も抜群です。優れたアイスティーになります—一晩の水出しで自然な甘さが引き出されます。中国伝統医学では冷却特性が重視され、夏の清涼として飲まれます。適度なカフェイン含有量（カップあたり20mg）は、神経過敏を引き起こすことなく穏やかなエネルギーを提供します。