深蒸し煎茶

このお茶について

深蒸し煎茶は「深く蒸された」を意味し、1960年代に静岡の生産者が大ぶりの茶葉をより飲みやすくするため蒸し時間を延長して開発し、日本茶に革命をもたらしました。通常の煎茶（30秒）の2〜3倍となる60〜90秒蒸すこの工程は、茶葉の構造を分解し、独特の外観と凝縮された風味を生み出し、現在では日本市場の主流となっています。

蒸し時間の延長により細胞壁が分解され、より多くの成分が湯に溶け出し、ほぼ粉のように見える特徴的な砕けた茶葉が生まれます。これにより栄養素の生体利用率が高まり、研究ではカテキンの抽出率が高いことが示されています。砕けた茶葉は素早く濃く抽出され、液体の野菜と例えられることもある不透明で濃い緑色の水色を生み出します。

風味のプロファイルは大胆かつ力強いものです。急速な抽出による強烈な旨味と甘さ、口を覆うような濃く、ほぼ濁った口当たり、強さの割に控えめな渋み、そして素早く凝縮された抽出が特徴です。砕けた茶葉は繊細さよりも即時の衝撃を生み出します。一口ごとに緑茶の凝縮された本質が届けられます。粒子の一部は浮遊した状態で残り、独特の口当たりを生み出します。

淹れ方の目安：250mlのカップに小さじ1杯（3g）のお茶と、やや低めの75°C（170°F）のお湯を使用し、わずか60秒抽出します。砕けた茶葉は風味を素早く解き放つため、抽出しすぎると苦味が出ます。細かい粒子を通すため、目の粗いフィルターをお使いください。一煎目から強烈な風味が広がります。

緑茶の最大限のインパクトを素早く求める方に最適です。利便性と健康効果から現代日本で人気を集めています。日本料理、特に強い風味と相性の良い寿司と力強く調和します。高い抽出率は、最大限の抗酸化物質を求める健康志向の消費者に支持されています。