深蒸煎茶

关于这款茶

深蒸煎茶，意为"深度蒸青"，于1960年代由静冈的茶农开发延长蒸青以使粗叶更适口而革新了日本茶。蒸青时间是普通煎茶的2-3倍（60-90秒对比30秒），这一过程破坏叶片结构，造就独特的外观和加强的风味，如今主导日本市场。

延长的蒸青破坏细胞壁，将更多化合物释放到茶汤中，造就特征性的碎叶，几乎呈粉末状。这使营养更易生物利用——研究显示更高的儿茶素提取率。碎叶冲泡迅速强烈，造就不透明、浓郁的绿色茶汤，有人将其比作液态蔬菜。

它的风味轮廓醇厚强烈：快速提取带来强烈的鲜味与甘甜；浓厚、近乎浑浊的质感包覆口腔；尽管浓郁却涩感减少；快速强烈的冲泡。碎叶意味着微妙较少但即时冲击更大。每一口都呈现浓缩的绿茶精华。一些颗粒保持悬浮，造就独特的口感。

冲泡建议：每250毫升杯使用1茶匙（3克），水温较低75°C（170°F），仅冲泡60秒。碎叶迅速释放风味——冲泡过久会产生苦味。使用孔较大的滤网以让一些颗粒通过。第一泡风味浓郁。

非常适合那些寻求最大绿茶冲击的人。在现代日本因便利和健康益处而流行。与日本料理搭配强烈，尤其是寿司，其浓烈与强烈风味相匹配。较高的提取率吸引寻求最大抗氧化剂的注重健康的消费者。