菊花茶

このお茶について

菊花茶 (ju hua cha) は、特定の栽培品種から作られ、1,000 年以上にわたって中国の人々を冷やし、癒してきました。観賞用の菊とは異なり、杭白菊、貢菊、滁菊などのお茶用品種は、風味と薬のために育てられます。中国伝統医学は、これを「熱」と「風」を清めるものと考えてきました。現代の中国のオフィスワーカーは、コンピューターで疲れた目のためにこれを手元に置いています。

花は満開で収穫され、その後繊細な花びらと有益な成分を保つために慎重に乾燥されます。品種ごとに異なる質を提供します。杭白菊は最も甘く、貢菊は最も格式高く、野生品種はより苦いが効力があります。良質な菊は、蒸らすときに咲く完全で無傷の花を示します。色は品種により白から鮮やかな黄色まで異なります。

風味のプロファイルは繊細で爽やかです。穏やかな甘さに、ほのかなフローラルな香り、わずかな草っぽさ、冷涼感があります。良質な花には苦味はなく、清潔で軽い風味だけです。一部の品種には蜂蜜の下味があります。冷却効果は身体的なものです — 口と喉が爽やかに感じます。淡から鮮やかな黄色の水色は、穏やかなフローラルの香りを伴う太陽光のように見えます。

抽出のおすすめ。3-6 個の花全体 (1g) を 250ml のカップに 85°C (185°F) のお湯で使用します。4 分蒸らす間に花が咲くのを見ます — 視覚的な楽しみです。長い蒸らしで 2-3 回再抽出できます。クコの実や氷砂糖と組み合わせることが多いです。繊細な成分を破壊する沸騰水は決して使わないでください。

中国では長く目を休めるひとときの一杯とされ、学生は試験期間中にも手元に置きます。完璧な夏のお茶で、温かく出すことで穏やかな発汗を通じて冷却を誘導するか、直接冷却のためにアイスで提供します。ほとんどの人に安全ですが、下痢や冷え性体質の方は避けてください。中国では、脂っこい食事を断ち切るために飲茶で出されます。咲く花の視覚的な美しさが、お茶の時間に瞑想を加えます。