アッサム

このお茶について

アッサムティーは、インド最大の茶産地、北東インドのアッサム渓谷で栽培されています。ブラマプトラ川流域の理想的な気候条件のもと、この地域は在来種カメリア・シネンシス・アッサミカの故郷でもあります。1823年にスコットランド人冒険家ロバート・ブルースによって発見され、千年以上にわたる中国の茶栽培独占を打ち破る契機となりました。

熱帯気候と豊かなローム土壌が、特有の力強くモルティな個性を持つお茶を生み出します。最高品質のアッサムは、シルバーやゴールデンチップが現れるセカンドフラッシュ（5月〜6月）に収穫され、上質さの証となります。蜂蜜やモルト、時にはわずかなスモーキーさを思わせる、ワインのようにふくよかな味わいが珍重されます。

水色は深い琥珀色から赤褐色で、きりりとした渋みがあり、多くのブレックファーストブレンドの背骨を担っています。力強い風味はミルクと特に好相性で、英国やアイルランドで愛されています。アッサミカ種の大きな葉により、他の紅茶よりカフェイン含有量が多くなっています。

抽出方法：250mlのカップにたっぷりの小さじ1杯（4g）を入れ、完全に沸騰した湯（100℃／212°F）で4分間蒸らします。力強い性質のため過抽出になりにくく、初心者にも扱いやすいお茶です。

ミルクと砂糖を加えた朝の一杯として最適で、しっかりとした朝食、スパイス料理、チョコレートデザートと素晴らしく調和します。インドではマサラチャイの主原料としても用いられます。