엘더플라워

이 차에 대하여

엘더플라워는 유럽 엘더 트리(Sambucus nigra)에서 나오며, 초여름에 잠시 피어 크림색 레이스로 산울타리를 덮어요. 이 향긋한 꽃은 로마 시대부터 코디얼, 와인, 약에 풍미를 더해 왔어요. 중세 민속은 엘더 나무를 신성하게 여겨 보호 영혼이 깃든다고 봤어요. 꽃은 향이 가장 강한 건조하고 햇살 좋은 아침 절정 개화 시 수확해야 해요. 단 2주의 기회 창이 있어 타이밍이 모든 것이에요.

섬세한 꽃은 휘발성 성분을 보존하기 위해 부드러운 다룸이 필요해요. 전통 건조는 직사광선을 피해 망 위에 꽃송이를 펼쳐요. 좋은 엘더플라워는 달콤한 꿀-머스캣 향과 함께 크림빛 흰색을 보여줘요. 갈색 꽃은 나이나 부실한 건조를 의미해요. 꽃은 줄기가 쓴맛을 더하기 때문에 건조 전 줄기에서 자주 제거돼요. 유럽 엘더플라워가 미국 품종보다 우수해요.

맛 프로필은 즐겁게 꽃 같아요. 꿀과 바닐라 힌트가 있는 달콤한 머스캣 포도 노트가 있어요. 은은한 과일 향과 함께 메도우스위트를 연상시키는 크리미한 품질이 있어요. 적절히 준비하면 쓴맛이 없고 섬세한 단맛만 있어요. 신선한 꽃이 말린 것보다 더 복합성을 제공해요. 옅은 황금빛 차는 매혹적인 꽃 향과 함께 액체 햇살처럼 보여요.

우림 권장: 250ml 컵당 말린 꽃 2 티스푼(3g)을 82°C(180°F) 물에 우려요. 끓이지 마세요. 7분간 우려요. 신선한 꽃은 3-5분만 필요해요. 휘발성 오일을 가두기 위해 우리는 동안 뚜껑을 덮어 주세요. 단독으로도 훌륭하고 레몬과도 좋아요. 전통 코디얼은 시트르산을 추가해요. 스파클링 워터로 뛰어난 아이스티를 만들어요.

유럽에서는 겨울이면 뜨겁게 우려 마시고 여름이면 코디얼로 담그는 관습이 오래 이어져 왔어요. 어린이도 안전하게 마실 수 있어요. 구스베리, 딸기, 다른 여름 과일과 아름답게 어울려요. 오스트리아에서는 엘더플라워 프리터가 시즌 별미예요. 꽃은 또한 섬세한 리큐어와 샴페인 같은 음료를 만들어요. 지속 가능하게 수확하세요. 일부 꽃은 엘더베리가 되도록 남겨두세요.