차트

공푸 우림 차트

공푸식은 많은 잎을 작은 다구에 넣고 짧게, 여러 번 우리는 방식입니다. 아래 표는 다구 100 ml당 찻잎 양, 첫 우림 초, 회차마다 더하는 시간, 세차 여부를 보여 줍니다. 전체 우림 순서를 가진 90종에서 계산했습니다.

종류별 공푸식 조건 — 비율, 첫 우림, 증가폭, 세차

차 종류 찻잎 (100 ml 기준) 세차 첫 우림 회당 추가 시간 공푸 우림 횟수 총 우림 시간
녹차22/40 종 5g일반적 5g · 100ml 불필요0/22 · — 25초일반적 20초–30초 +10초 5범위 4–6 2분53초
백차15/15 종 5g일반적 4.5–6g · 100ml 불필요6/15 · 10초 20초일반적 20초–30초 +10초 8범위 5–12 8분10초
우롱차29/29 종 7g일반적 6–8g · 100ml 필요27/29 · 10초 20초일반적 10초–35초 +10초 8범위 4–15 6분40초
보이차16/16 종 5g일반적 5–6g · 100ml 필요16/16 · 10초 10초일반적 8초–10초 +5초 12범위 9–20 5분45초
홍차6/33 종 6g일반적 5–6g · 100ml 필요5/6 · 5초 10초일반적 10초–15초 +10초 6범위 5–8 2분55초
허브차2/43 종 4.5g일반적 4–5g · 100ml 불필요0/2 · — 25초일반적 20초–30초 +10초 7범위 6–8 7분8초

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실제 우림 순서

종류마다 가장 오래 가는 차와, 앱이 그대로 실행하는 공푸식 전체 순서입니다.

  • 드래곤 웰 (롱징) 녹차 · 5g/100 ml · 80°C · 175°F

    1: 20초 2: 25초 3: 30초 4: 40초 5: 1분 6: 1분30초

  • 센차 녹차 · 5g/100 ml · 80°C · 175°F

    1: 30초 2: 40초 3: 50초 4: 1분 5: 1분20초

  • 재스민 그린 녹차 · 5g/100 ml · 80°C · 175°F

    1: 25초 2: 30초 3: 35초 4: 45초 5: 1분

  • 실론 실버 팁스 백차 · 6.5g/100 ml · 90°C · 195°F

    세차 10초 2: 20초 3: 25초 4: 30초 5: 35초 6: 45초 7: 55초 8: 1분5초 9: 1분15초 10: 1분30초 11: 1분45초 12: 2분 13: 2분20초

  • 실버 니들 (바이하오인전) 백차 · 5g/100 ml · 85°C · 185°F

    1: 30초 2: 40초 3: 50초 4: 1분 5: 1분15초 6: 1분30초 7: 1분50초 8: 2분10초 9: 2분30초 10: 3분

  • 윈난 스노우 버드 백차 · 6g/100 ml · 82°C · 180°F

    1: 10초 2: 12초 3: 15초 4: 20초 5: 25초 6: 35초 7: 45초 8: 1분 9: 1분15초 10: 1분30초

  • 미란향 우롱차 · 7g/100 ml · 90°C · 195°F

    세차 5초 1: 5초 2: 5초 3: 7초 4: 10초 5: 13초 6: 15초 7: 20초 8: 25초 9: 30초 10: 40초 11: 50초 12: 1분5초 13: 1분20초 14: 1분40초 15: 2분

  • 봉황단총 우롱차 · 7g/100 ml · 90°C · 195°F

    세차 5초 1: 5초 2: 5초 3: 7초 4: 10초 5: 13초 6: 15초 7: 20초 8: 25초 9: 30초 10: 40초 11: 50초 12: 1분 13: 1분15초 14: 1분30초 15: 1분50초

  • 티에관인 (철관음) 우롱차 · 7g/100 ml · 90°C · 195°F

    세차 10초 1: 30초 2: 15초 3: 20초 4: 25초 5: 30초 6: 40초 7: 50초 8: 1분 9: 1분15초 10: 1분30초 11: 1분50초 12: 2분10초

  • 라오반장 보이차 · 5g/100 ml · 90°C · 195°F

    세차 5초 2: 5초 3: 5초 4: 7초 5: 8초 6: 10초 7: 12초 8: 15초 9: 18초 10: 22초 11: 25초 12: 30초 13: 35초 14: 40초 15: 50초 16: 1분 17: 1분15초 18: 1분30초 19: 1분50초 20: 2분10초 21: 2분30초

  • 숙성 생 보이차 보이차 · 5g/100 ml · 90°C · 195°F

    세차 10초 3: 8초 4: 8초 5: 10초 6: 10초 7: 12초 8: 15초 9: 18초 10: 22초 11: 25초 12: 30초 13: 35초 14: 40초 15: 45초 16: 55초 17: 1분5초 18: 1분20초 19: 1분40초 20: 2분

  • 멍하이 7542 보이차 · 6g/100 ml · 90°C · 195°F

    세차 10초 2: 10초 3: 10초 4: 10초 5: 12초 6: 15초 7: 18초 8: 22초 9: 28초 10: 35초 11: 45초 12: 55초 13: 1분10초 14: 1분30초 15: 1분50초 16: 2분10초

  • 진준미 홍차 · 5g/100 ml · 90°C · 195°F

    세차 2초 1: 8초 2: 10초 3: 12초 4: 15초 5: 20초 6: 30초 7: 40초 8: 1분

  • 윈난 골드 홍차 · 6g/100 ml · 93°C · 200°F

    세차 5초 1: 10초 2: 15초 3: 20초 4: 30초 5: 45초 6: 1분 7: 1분30초

  • 키먼 홍차 · 6g/100 ml · 90°C · 195°F

    세차 5초 1: 15초 2: 20초 3: 25초 4: 35초 5: 45초 6: 1분

  • 국화 허브차 · 5g/100 ml · 85°C · 185°F

    1: 30초 2: 40초 3: 50초 4: 1분 5: 1분20초 6: 1분40초 7: 2분 8: 2분30초

  • 오스만투스 허브차 · 4g/100 ml · 85°C · 185°F

    1: 20초 2: 25초 3: 30초 4: 40초 5: 50초 6: 1분

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공푸식이 실제로 바꾸는 것

서양식은 잎에서 한 번, 천천히, 큰 그릇으로 추출합니다. 공푸식은 같은 잎에서 여러 번, 빠르게, 작은 그릇으로 추출합니다. 보통 100 ml 개완이나 다관에 5 g으로, 서양식의 서너 배에서 다섯 배에 이르는 농도입니다. 한 번의 우림이 분이 아니라 초로 측정되므로, 잎을 한꺼번에 소진하는 대신 단계별로 풀어내며 각 단계를 따로 맛보게 됩니다.

그것이 핵심입니다. 구슬 모양 우롱이라면 첫 우림은 밝고 꽃 같고, 세 번째는 두텁고 달며, 여섯 번째는 광물질처럼 길게 남습니다. 서양식 머그에서는 이 모두가 평균되어 「무난한 맛」 하나가 됩니다. 공푸식에서는 하나의 흐름이 되고, 좋은 잎이 제 값을 하는 세 번째에서 여섯 번째 우림—서양식으로는 결코 닿지 못하는 지점—까지 갈 수 있습니다.

비율이 먼저, 나머지는 그다음

반드시 맞춰야 할 것은 비율 열입니다. 이 데이터베이스에서 공푸식 분량은 다구 용량 100 ml당 5 g 안팎에 모입니다. 서양식의 약 1.2 g/100 ml와 비교해 보세요. 다구는 한 번만 재면 됩니다(물을 가득 채워 무게를 봅니다). 그다음부터는 신경 쓸 일이 없습니다. 100 ml 개완이면 약 5 g, 150 ml 다관이면 그 1.5배입니다.

많은 잎과 짧은 우림은 이 방식을 너그럽게 만듭니다. 이 비율에서 10초를 넘겨도 잔이 진해질 뿐 못 마시게 되지는 않고, 다음 우림에서 바로잡을 수 있습니다. 같은 부주의를 서양식 농도에서 저지르면 삼킬 수 없는 떫음이 됩니다. 공푸식은 까다로워 보이지만, 비율만 맞으면 실은 둘 중 더 관대한 방식입니다.

세차 — 누구에게 필요하고 왜인가

세차는 첫 우림 전에 뜨거운 물을 몇 초 끼얹어 그대로 따라 버리는 과정입니다. 이 데이터베이스에서는 90건의 공푸식 순서 가운데 54건이 세차를 포함하며, 분포는 고르지 않습니다. 눌러 굳힌 차와 숙성차는 거의 예외 없이, 구슬 모양 우롱은 대체로 하고, 말지 않은 녹차와 백차는 보통 하지 않습니다.

이유는 위생이 아니라 구조입니다. 눌린 보이와 단단히 말린 우롱은 닫혀 있습니다. 세차는 그것을 열어 실제로 마시는 첫 우림이 묽은 우연이 되지 않게 합니다. 숙성했거나 오래 보관한 차라면 묵은 향을 씻어 내는 역할도 합니다. 납작하고 섬세한 잎은 열 것이 없어 향만 잃으므로 열에 「불필요」로 표시됩니다. 선택으로 되어 있다면 그 물을 한 번 맛보세요. 좋다면 그대로 마시면 됩니다.

순서 — 첫 우림, 그리고 증가폭

공푸식의 시간은 하나의 숫자가 아니라 이어지는 순서입니다. 이 데이터베이스의 대부분 종류에서 첫 우림은 몇 초(20초가 대표적)이고, 이후 각 회차는 잎이 쉬운 성분을 이미 내준 만큼을 보충하려고 약 10초씩 더합니다. 증가폭은 초반에 작고 후반으로 갈수록 커집니다. 1~3회는 서로 가깝고, 8회쯤에는 30초 단위로 늘리기도 합니다.

수록된 순서는 4회부터 20회까지이며, 각 차 페이지에 정확한 순서가 실려 있습니다. 실용적인 두 가지. 시간은 붓기를 마친 순간이 아니라 물이 잎에 닿는 순간부터 셉니다. 그리고 매번 다구를 완전히 비우세요. 남은 물에 잠긴 잎은 계속 우러나 다음 회를 흐트러뜨립니다. 깔끔한 자리와 탁한 자리를 가르는 것은 시계보다 오히려 이쪽입니다.

도구, 그리고 도구 없이 하기

자기 개완이 표준 도구입니다. 맛에 간섭하지 않고, 값이 싸며, 뚜껑 향을 맡을 수 있습니다. 차가 지금 어떤 상태인지 가장 빨리 배우는 방법입니다. 자사호 같은 흙 다관은 보이와 볶은 우롱에 전통적으로 쓰이며, 다공성이라 향이 배기 때문에 한 종류에만 씁니다. 둘 다 필수는 아닙니다. 작은 다관, 거름망이 있는 시음 잔, 심지어 완전히 따라 낼 수 있는 머그로도 비율만 맞고 매번 비워 낸다면 순서를 제대로 굴릴 수 있습니다.

정말 필요한 것은 짧은 간격을 여러 번, 손대지 않아도 이어 주는 타이머입니다. 이 사이트의 공푸 타이머와 Teafinity 앱이 하는 일이 정확히 그것입니다. 차의 실제 순서를 불러오고 세차를 세며 회차마다 넘겨 주므로, 시계가 아니라 차에 집중할 수 있습니다.

「할아버지 방식」과 현실적인 중간

두 방식 사이에는 중국에서 가장 흔하게 차를 마시는 방법이 있습니다. 긴 유리컵에 잎을 그대로 넣고 줄어들면 뜨거운 물을 부어 채우는 방식으로, 거름망도 타이머도 없습니다. 비율이 낮게 유지되고 잎이 가라앉기에 성립하며, 튼튼한 녹차와 홍차에 잘 맞고 단단히 말린 우롱에는 맞지 않습니다. 공푸식이 평일에는 거창하게 느껴진다면 비용이 들지 않는 대안입니다.

시도해 볼 만한 중간은 짧게 줄인 순서입니다. 이 표의 공푸식 비율을 쓰되 20회 대신 4회만 우리고, 매번 시간을 두 배로 늘리는 방법입니다. 10분이면 흐름의 대부분을 맛볼 수 있고, 차가 더 내주지 않을 때 멈추면 됩니다. 이 방식에 의식은 필수가 아닙니다. 일하는 것은 숫자이고, 의식은 선택입니다.

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공푸 타이머

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