生姜

このお茶について

生姜(Zingiber officinale)は5,000年以上にわたり人類を温め癒やしてきました。東南アジアが原産で、古代の交易路を通じて世界中に広がりました。中国の哲学者孔子は毎食に生姜を食べ、中世のヨーロッパ人は黒コショウと同等の価値があると見なしました。「根」は実際には根茎で、植物の激しいエネルギーを蓄える地下茎です。インドと中国は依然として最大の生産国です。

生の生姜は最も鮮やかな風味を提供し、乾燥させたものは凝縮された熱を提供します。根茎にはジンゲロール(乾燥するとショウガオールに変換される)が含まれており、特徴的なスパイシーで熱い感覚を生み出します。早期に収穫された若い生姜はよりマイルドでみずみずしい果肉を提供し、成熟した生姜は強烈な熱を届けます。高品質の乾燥生姜は刺激的な香りがし、暗い斑点のない明るいタン色をしているはずです。

風味は複雑で激烈です。最初の甘さがすぐに高まる熱に変わり、喉から腹まで温めます。生の生姜は熱と共に明るくレモンのようなノートを提供し、乾燥生姜はより深く凝縮された温かさを提供します。辛さは唐辛子とは異なり、燃えるようではなく芳香的で温かみがあります。淡い黄金色の水色は目を潤ませ鼻を通す蒸気を放出します。

淹れ方の推奨: 生の生姜の場合、250mlのカップに薄切りまたはすりおろした根を大さじ1杯(5g)使用します。乾燥した場合は小さじ1杯(2g)を使用します。沸騰したお湯(100°C/212°F)を注ぎ10分間蒸らします。古典的な組み合わせとしてハチミツとレモンを加えます。より強くするには生の生姜を20分煮込みます。長めの抽出時間で再抽出できます。

消化器系の問題、吐き気(つわりや乗り物酔いを含む)、風邪の症状に格別に効きます。温め効果は循環を増やし、炎症を軽減する可能性があります。冷えやだるさを感じる時に最適です。ハチミツ、レモン、ターメリック、その他の温かみのあるスパイスと合います。冬にはウィスキーを加えてトディに。胸焼けしやすい場合は過剰摂取を避けてください。妊婦はつわりの量について医師に相談してください。