水飞蓟

关于这款茶

水飞蓟（Silybum marianum）因白色叶脉而得名，传说这些纹路源自圣母玛利亚的乳汁，2000年来一直是欧洲草药传统中最知名的植物之一。罗马博物学家老普林尼曾记载其"排出胆汁"的功效。这种带刺植物的种子含有水飞蓟素，一种独特的类黄酮复合物。紫色花朵吸引金翅雀，由它们热情地传播种子。

种子在开花后形成，需要从带刺的花头小心采收。坚硬的种子需要研磨才能释放水飞蓟素。优质水飞蓟显示深色、有光泽的种子，带温和的坚果香。预先研磨的会迅速失去效力。叶子也可使用但水飞蓟素含量较少。标准化提取物比茶饮浓缩了更多的活性成分。

风味特征是温和的苦味和坚果味：类似淡咖啡，带有泥土的底蕴。略带涩味但并不令人不快。研磨过的种子增添了质感的趣味。有人能察觉到泥土味之下细微的甜味。淡棕色的茶汤酷似淡咖啡，带温和的香气。这不是为享乐而生的茶，却自有一种质朴的耐喝。

冲泡建议：使用前立即研磨1茶匙（2g）种子。倒入沸水（100°C/212°F）冲泡15分钟。坚硬的种子需要时间释放成分。可将研磨过的种子小火慢煮10分钟以获得更强的萃取。常与蒲公英、牛蒡或薄荷搭配，制成质朴的草本混合茶。

在欧洲草药传统中，水飞蓟一直是最负盛名的植物之一。对大多数人安全，但初期可能引起轻微消化不适。不建议孕期饮用。适合偶尔饮用，而非天天不断。传统上常在丰盛的餐后饮用。