焙茶

关于这款茶

焙茶诞生于1920年代的京都，当时茶商为了利用剩余的叶片、茶梗与晚摘茶，发现烘焙能将平凡的原料转化为非凡的茶饮。这一创新让日本的饮茶变得平民化，造就了一款实惠、平易近人的茶，迅速成为各年龄层喜爱的日常饮品。

烘焙过程是将番茶、煎茶或茎茶在瓷锅或铁锅中以高温（通常200°C/392°F）加热，不断翻动以确保受热均匀。这一过程将绿叶转变为红棕色，从根本上改变了茶的化学成分——分解咖啡因和儿茶素，同时产生新的芳香化合物。结果是一款化学性质上与绿茶起源截然不同的茶，具有独特的属性，使它适合晚间饮用。

它的风味轮廓温暖而舒适：焦糖、烤谷物与坚果的烘焙香占主导；天然甜味，无涩感或苦味；顺滑干净的收尾，带有牧豆的余韵；以及非常适合寒冷天气的暖胃感。与草本的绿茶不同，焙茶提供类似咖啡却没有那种强度的烘烤舒适感。烘焙消除了大部分植物气息，造就了与典型日本绿茶完全不同的风味。

冲泡建议：每250毫升杯使用1汤匙（3克），水温90°C（195°F），冲泡1分钟。烘焙工艺让焙茶很宽容。热饮冷饮皆宜。冷泡效果出色——在冰箱中浸泡过夜，可得天然甘甜清爽的饮品。

因咖啡因含量低（每杯约7-10毫克，相比之下煎茶为30毫克），全天饮用都很合适。在日本深受儿童与老人喜爱。与甜咸食物都能完美搭配——从巧克力、焦糖甜点到烤肉与烤蔬菜。常在日式餐厅餐后供应，作为助消化饮品。其暖意使它非常适合秋冬季节享用。