Tie Guan Yin (Iron Goddess)

Over deze thee

Tie Guan Yin, de 'IJzeren Godin van Genade', staat bekend als een van de meest gevierde oolongs van China, afkomstig uit Anxi County in de provincie Fujian. Een legende vertelt over een arme boer die een vervallen tempel van Guanyin (de Godin van Genade) onderhield. De godin verscheen in zijn droom en wees hem op een theeplant die hem voorspoed zou brengen. De resulterende thee werd naar haar vernoemd en bracht in de 18e eeuw een revolutie teweeg in de chinese theecultuur.

Deze halfgeoxideerde thee (20-30% oxidatie) ondergaat een van de meest complexe verwerkingsmethoden in de theeproductie. Na het plukken van de rijpe blaadjes voert de theemeester een complexe choreografie uit van verlensen, schudden, oxideren en branden. De cruciale 'yaoqing' (schudden en gooien) kneust de bladranden terwijl het midden groen blijft, wat de kenmerkende 'groene blaadjes met rode randen' oplevert. Moderne stijlen variëren van traditioneel houtskoolgebrand tot hedendaagse groene varianten, elk met een ander smaakprofiel.

Het smaakprofiel is buitengewoon complex en evolueert door meerdere infusies heen: de eerste trekjes onthullen heldere bloemige tonen van orchidee en sering, gevolgd door een romige textuur en subtiele fruitigheid. Traditionele gebrande stijlen voegen diepte toe met tonen van geroosterd graan en honing. De 'hui gan' (terugkerende zoetheid) van de thee blijft lang na het slikken hangen. Elke volgende infusie onthult nieuwe lagen — van mineraal tot plantaardig tot zoet. Premium kwaliteiten leveren 7-9 verschillende infusies op.

Brouwadvies: gebruik 1 theelepel (4 g) per kopje van 250 ml met water op 90 °C (195 °F) en laat 2 minuten trekken. Het best bereid in gongfu-stijl met 7-8 g in een kleine theepot of gaiwan, met een eerste spoeling, vervolgens 20-30 seconden trekken in de eerste infusie en daarna 5-10 seconden meer per infusie. De blaadjes zetten flink uit, dus laat ruimte over.

Ideaal voor contemplatieve middagsessies of sociale samenkomsten. In de chinese cultuur is Tie Guan Yin schenken een teken van respect voor je gasten. Combineert prachtig met dim sum, licht gebak, noten en gedroogd fruit. De thee ondersteunt de spijsvertering en is dus perfect na een maaltijd. Vermijd combinaties met sterke smaken die zijn subtiliteit maskeren.