타마료쿠차

이 차에 대하여

'공 녹차'를 의미하는 타마료쿠차는 독특한 곱슬한 쉼표 모양 잎으로 일본 차에서 두드러져요. 주로 큐슈, 특히 사가와 나가사키 현에서 생산되는 이 차는 이 항구 지역의 역사적인 중국 영향에서 등장했어요. 구리차(곱슬차)라고도 불리며, 일본 차 생산의 3%만을 차지하여 상대적으로 희귀해요.

독특한 모양은 센차 생산에 사용되는 마지막 말기 단계(세이주)를 건너뛰는 것에서 비롯돼요. 증제와 건조 후, 잎은 자연스럽게 그 특유의 모양으로 곱슬해져요. 일부 품종은 증제가 아닌 살청(카마이리차 스타일)되어 다른 풍미 프로필을 만들어요. 이 단순화된 가공은 잎의 자연 오일과 화합물을 더 많이 보존해요.

풍미 프로필은 독특하게 밝고 톡 쏴요: 일본 녹차에서 흔하지 않은 시트러스 같은 노트, 톡 쏘고 거의 베리 같은 품질, 일반적인 일본 차보다 우마미가 적은 신선한 풀향, 그리고 깔끔하고 상쾌한 마무리가 특징이에요. 곱슬한 모양은 독특한 우림 역학을 만들어요 — 잎이 천천히 펼쳐지면서 풍미를 점진적으로 방출해요. 줄어든 가공은 일반적으로 잃어버리는 휘발성 향을 보존해요.

우리는 방법: 250ml 컵당 1 티스푼(3g)을 사용하고 80°C(175°F) 물에 90초간 우려요. 곱슬한 잎은 열리는 시간이 필요해요. 두 번째 우림이 잎이 완전히 펼쳐지면서 첫 번째보다 자주 우수해요. 두드러진 시트러스 노트가 있는 훌륭한 냉침 차를 만들어요.

밝고 상쾌한 특성으로 여름 오후에 완벽해요. 시트러스 디저트, 신선한 베리, 가벼운 샐러드와 훌륭하게 어울려요. 독특한 풍미 프로필은 일반적인 일본 녹차와 다른 무언가를 찾는 사람들에게 매력적이에요. 지역적 자부심이 찾을 가치가 있는 특별한 차로 만들어요.