카마이리차

이 차에 대하여

카마이리차는 일본 차 생산의 1% 미만을 대표하며, 주로 역사적 무역 경로를 통해 중국 차 제작 방식이 도착한 큐슈에서 발견돼요. 일반적인 일본 증제 차와 달리, 카마이리차는 중국식 살청을 사용하여 완전히 다른 풍미 프로필을 만들어요. 이 방법은 일본의 증제보다 앞서지만 메이지 시대의 현대화 이후 희귀해졌어요.

살청은 300°C로 가열된 큰 철 팬에서 이루어지며, 차 제작자들이 균일한 가열을 보장하기 위해 손으로 잎을 뒤집어요. 이는 탁월한 기술이 필요해요 — 너무 뜨거우면 잎이 타고, 너무 차가우면 산화가 계속돼요. 이 과정은 증제된 차의 곧은 바늘이 아닌 특유의 약간 곱슬한 잎을 만들어요. 각 차 제작자의 기술은 독특한 풍미 시그니처를 만들어요.

풍미 프로필은 일반적인 일본 녹차와 갈라져요: 증제된 차에 없는 토스티하고 고소한 노트, 식물성 특성이 적은 자연 단맛, 떫은맛 없는 깔끔한 마무리, 그리고 은은한 볶은 향이 특징이에요. 살청은 우마미를 줄이면서 중국 녹차와 비슷한 토스티한 풍미를 발전시켜요. 일부는 이를 중국 영혼이 있는 일본 잎으로 묘사해요.

우리는 방법: 250ml 컵당 1 티스푼(3g)을 사용하고 82°C(180°F) 물에 90초간 우려요. 증제된 일본 차보다 약간 높은 온도를 견딜 수 있어요. 토스티한 특성은 더 뜨거운 물과 함께 더 많이 나타나요. 3-4번의 우림을 내요.

증제된 일본 차가 너무 식물성이라고 느끼는 사람들에게 완벽해요. 그릴 음식, 견과류, 밥 요리와 훌륭하게 어울려요. 희귀성은 일본 차 역사에 관심이 있는 차 애호가들에게 찾을 가치가 있는 특별한 차로 만들어요. 어디에나 있는 증제된 차에서 다양성을 찾는 일본 차 애호가들이 자주 즐겨요.