시킴

이 차에 대하여

시킴 차는 네팔, 부탄, 티베트 사이 동히말라야에 자리 잡은 인도에서 두 번째로 작은 주에서 생산돼요. 1969년에 설립된 테미 차 정원은 시킴의 유일한 차 다원으로, 세계에서 가장 독점적인 단일 산지 차 중 하나예요. 해발 2,000m까지의 유기농 재배는 뛰어난 투명도와 캐릭터의 차를 만들어요.

유명한 이웃 다르질링과 자주 비교되는 시킴 차는 자체 정체성을 발달시켰어요. 고도, 깨끗한 산 공기, 빙하 토양이 결합된 독특한 미기후는 특유의 특성을 가진 차를 만들어요. 시킴 전체가 화학 비료와 살충제를 금지해 인도 최초의 완전 유기농 주가 되었기 때문에 모든 시킴 차는 유기농 인증을 받았어요.

풍미 프로파일은 섬세하면서도 복합적이에요. 다르질링을 연상시키는 플로럴 노트의 라이트 바디지만 자체의 캐릭터를 가지며, 꿀 힌트가 있는 은은한 과일 언더톤, 최소한의 떫음의 깔끔하고 상쾌한 풍미예요. 봄 플러시는 거의 녹차 같은 섬세한 특성으로 특히 사랑받고, 가을 플러시는 더 많은 바디감과 몰티함을 발달시켜요.

우리는 방법: 250ml 잔당 1티스푼(3g)을 90°C(195°F) 물로 2.5분간 우려요. 이 차는 부드럽게 다뤄야 해요. 끓는 물이나 긴 우림에는 너무 섬세해요. 우유는 절대 넣지 마세요.

미묘함을 즐길 수 있는 오후에 가장 좋아요. 오이 샌드위치, 신선한 과일, 마일드한 치즈, 섬세한 페이스트리 같은 가벼운 음식과 잘 어울려요. 히말라야의 드문 맛을 제공하는 애호가의 차예요. 한정 생산이 특별한 자리의 차로 만들어줘요.