감초 뿌리

이 차에 대하여

감초 뿌리(Glycyrrhiza glabra)는 고대 문명의 '단 뿌리'로, 4,000년 동안 약과 사탕을 달게 해 왔어요. 이집트 파라오들은 감초 차를 마셨고, 나폴레옹은 너무 많이 씹어 치아가 검게 됐다고 해요. 뿌리에는 칼로리 없이 설탕보다 50배 단 글리시리진이 들어 있어요. 이 지중해 토착 식물은 이제 전 세계에서 자라며, 다양한 품종이 은은한 풍미 변화를 제공해요.

나무 같은 뿌리는 수확 전 3-4년 성장이 필요해요. 캐낸 후 청소, 건조하고 칩이나 분말로 자주 잘라요. 단맛은 건조 중에 농축돼요. 좋은 감초는 섬유질 질감과 강한 단 향과 함께 황갈색에서 옅은 갈색을 보여줘요. 중국 감초(감초)는 약간 다르며 더 약용으로 사용돼요. 무겁게 가공된 검은 감초 사탕은 피하세요. 순수 뿌리와 달라요.

맛 프로필은 복합적인 단맛이에요. 처음의 꿀 같은 단맛에 이어 특유의 아니스/회향 노트가 와요. 식물학적으로는 그 식물들과 관련이 없어요. 입을 감싸는 지속적인 단 후미가 있어요. 일부는 바닐라, 캐러멜, 또는 짠맛 노트(따라서 북유럽의 '살미악' 감초)를 감지해요. 단맛이 즉시 닿기보다 쌓여요. 황금 호박색 차는 풀바디와 실키한 질감을 가져요.

우림 권장: 250ml 컵당 말린 뿌리 1/2 티스푼(1g)을 사용해요. 적게도 멀리 가요. 15분간 끓이거나 끓는 물(100°C/212°F)에 15분간 우려요. 다른 허브와 훌륭하게 결합돼 설탕 없이 단맛을 더해요. 전통 조합에는 생강, 시나몬, 또는 회향이 포함돼요. 너무 많으면 느끼한 단맛이 만들어져요.

인후통, 기침, 소화 문제에 탁월해요. 점액질 효능이 자극된 조직을 코팅하고 진정시켜요. 위산 역류와 궤양에 도움이 될 수 있어요. 그러나 많은 양이나 매일 사용은 피하세요. 글리시리진이 혈압을 올리고 칼륨을 고갈시킬 수 있어요. 임산부, 고혈압이나 심장 질환이 있는 사람은 안 돼요. 4주 이내, 하루 최대 2-3컵까지요. 자연 단맛이 쓴 허브 블렌드를 달게 하는 데 완벽해요.