차이 홍차

이 차에 대하여

힌디어로 '향신료 차'를 뜻하는 마살라 차이는 단순한 음료가 아니라 인도 문화의 초석이에요. '차이'는 단순히 차를 뜻하지만 마살라 차이는 세계를 사로잡은 향신료 버전을 가리켜요. 인도의 모든 가족, 길거리 상인, 지역마다 고유한 레시피가 있어 차이는 매우 개인적이고 무한히 가변적이에요.

베이스는 보통 강한 향신료와 우유에 견딜 수 있도록 만들어진 강한 아쌈 CTC(크러시, 티어, 컬) 차를 사용해요. 전통 향신료에는 그린 카다멈('향신료의 여왕'), 시나몬, 생강, 정향, 후추가 들어가지만 레시피에 따라 스타 아니스, 펜넬, 너트멕, 바닐라가 추가될 수 있어요. 핵심은 균형이에요. 어떤 향신료도 지배해서는 안 돼요. 정통 방식은 단순히 물에 우리는 게 아니라 차와 향신료를 물과 우유 혼합물에 끓이는 거예요.

풍미 프로파일은 따뜻하고 향기롭고 복합적이에요. 차는 강건한 몰티 토대를 제공하고, 카다멈은 달콤한 플로럴 노트를, 시나몬은 따뜻함을, 생강은 톡 쏘는 열기를, 정향은 깊이를, 후추는 짜릿한 마무리를 더해요. 잘 만들면 향신료가 부분의 합보다 큰 조화로운 전체로 어우러져요. 우유와 설탕을 더하면 크리미하고 위안이 되는 음료로 변해요.

우리는 방법: 정통 차이는 차이 블렌드 1테이블스푼(4g)을 125ml 물에 5분간 끓이고, 우유 125ml와 설탕을 취향대로 더한 뒤 끓인 다음 3~5분 더 끓여요. 거름 후 따뜻하게 내요. 간편하게는 끓는 물(100°C/212°F)에 5분 우린 후 따뜻한 우유를 더해요.

인도에서는 아침, 오후 '차이 브레이크', 저녁까지 하루 내내 즐겨요. 사모사, 파코라, 비스킷 같은 인도 스낵과 완벽하게 어울려요. 따뜻한 향신료가 추운 날씨에 이상적이고, 향신료의 소화 촉진 특성 덕에 식후에도 훌륭해요.